Мусс из курицы
4 порции
120 минут
Мусс из курицы — нежное и воздушное блюдо индийской кухни, сочетающее в себе мягкость вареной курицы, аромат свежего укропа и насыщенный вкус пассерованных овощей. Эта закуска идеально подходит для легкого перекуса или подачи на праздничный стол. Индийская кухня славится использованием ароматных трав и специй, создающих гармоничное сочетание вкусов, и этот мусс не исключение. Его можно намазывать на хрустящие тосты или использовать как начинку для багета, дополняя зеленью или легким соусом. Благодаря нежной текстуре он легко усваивается и прекрасно подходит как для взрослых, так и для детей. В нем ощущается тонкий баланс сладости моркови, легкой пикантности лука и землистого аромата шампиньонов, делая его универсальным дополнением к столу.
1
Курицу промыть, отделить кожу и срезать лишний жир; разрезать, положить в кастрюлю с холодной водой и варить до полной готовности 1–1,5 часа. Затем положить в бульон половину пучка укропа, накрыть кастрюлю крышкой и подождать, пока курица остынет.
- Курица: 1 штука
- Укроп: 1 пучок
2
Пока варится курица, лук, морковь и шампиньоны нарезать и спассеровать в небольшом количестве масла. Остудить.
- Лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Шампиньоны: 600 г
3
Куриное мясо отделить от костей, положить в блендер и измельчить до однородности, добавляя при необходимости бульон. Затем добавить свежий укроп и спассерованные овощи и снова аккуратно измельчить, но так, чтобы морковь, лук и грибы не превратились в массу.
- Курица: 1 штука
- Укроп: 1 пучок
- Лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Шампиньоны: 600 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Подавать с горячими тостами.