Лосось малосольный в укропе
12 порций
480 минут
Лосось малосольный в укропе — изысканное блюдо финской кухни, известное своим нежным вкусом и тонким ароматом. Этот рецепт восходит к древним традициям засолки рыбы, когда свежий улов сохраняли путем сухого маринования. Водка или коньяк подчеркивают естественный вкус лосося, а сочетание соли, сахара и перца делает его еще более насыщенным. Укроп, являющийся ключевым ингредиентом, придает рыбе свежесть и травянистую нотку. После краткого периода маринования на кухне и ночного созревания в холодильнике рыба становится идеально сбалансированной: мягкая, сочная, с нежным послевкусием. Подавать можно с хлебом, картофелем или на бутербродах — универсальное угощение для праздничного застолья или утонченного закусочного стола.
1
Филе свежего лосося с кожей (не мыть!) положить в посудину для соления (у меня — керамический противень), кожей вниз.
2
Сразу же залить водкой/коньяком/разведенным спиртом (по опыту — спирт или водка лучше всего).
- Водка: 100 мл
3
Дать постоять минут 15.
4
Смешать соль, сахар, перец.
- Крупная соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 3 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Натереть рыбу со всех сторон.
- Лосось: 1 кг
6
Засыпать полностью укропом.
7
Подержать на кухне пару часов.
8
Отправить на ночь в холодильник. Утром рыба готова.