Кебаб из брюссельской капусты
4 порции
35 минут
Кебаб из брюссельской капусты — необычное и изысканное блюдо, которое объединяет свежесть овощей с глубиной вкусовых оттенков. Исторически брюссельская капуста была популярна в Европе и часто использовалась в зимних блюдах благодаря своей стойкости к холодам. В этом рецепте она приобретает новую форму — превращается в ароматный кебаб, идеально сочетающийся с пармезаном и грецкими орехами. Капустные половинки проходят бережную термическую обработку, сохраняя свою хрусткость, а лимонный сок и бальзамический уксус придают им тонкие кисло-сладкие нотки. Блюдо можно подавать как элегантную закуску или полноценное теплое вегетарианское угощение. Оно удивит сочетанием текстур и баланса вкусов, превращая привычный овощ в гастрономическое произведение искусства.
1
Капусту промыть, освободить от внешних порченных или пожелтевших листьев. Срезать у каждого кочанчика кочерыжку и разрезать пополам.
- Брюссельская капуста: 500 г
2
Духовку разогреть до 190 градусов. Подготовить прямоугольную форму для выпечки, выстелив ее пекарской бумагой.
3
Опустить капусту в кипящую воду, довести до кипения и слить воду. Налить свежей воды, перед закипанием влить лимонный сок и немного сахара, прокипятить кочанчики 3–5 минут, выложить капусту в дуршлаг и обдать холодной водой. Капуста должна сохранить цвет и хрусткость.
- Брюссельская капуста: 500 г
- Лимонный сок: 4 столовые ложки
- Сахар: 0.5 чайная ложка
4
Насадить половинки капусты на шпажки как можно плотнее, выложить в форму, полить маслом и сбрызнуть уксусом, щедро посолить и поставить в духовку на 25 минут. По истечении этого времени проверить готовность при помощи ножа. Если капуста еще слишком крепкая, подержать в духовке еще минут 5–8.
- Брюссельская капуста: 500 г
- Оливковое масло: 0.3 стакан
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Морская соль: по вкусу
5
Подавать на шпажках, посыпав тертым сыром и рубленными орехами, с медово-бальзамическим или любым другим соусом или дипом, в качестве закуски или теплого вегетарианского блюда (в этом случае без пармезана).
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
- Очищенные грецкие орехи: 6 штук