Картофельная закуска с мидиями
4 порции
60 минут
Картофельная закуска с мидиями – изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает нежный картофель, морепродукты и сливочный соус. Исторически морепродукты широко использовались в прибрежных регионах Франции, а картофель – универсальный компонент местной гастрономии. Это блюдо удивляет своей текстурой: хрустящий картофельный «стаканчик» наполняется сочными мидиями и креветками, аромат которых раскрывается благодаря чесноку и укропу. Сливочно-винный соус с сыром придает вкусу нежность и глубину, а паприка и зелень – свежесть. Подается горячим, идеально подходит как закуска к праздничному столу или ужину с бокалом белого вина. Уникальность блюда заключается в сочетании простых ингредиентов, которые благодаря правильной обработке превращаются в гастрономическое наслаждение.
1
Картофель отварить в соленой воде, обдать холодной водой и очистить.
- Картофель: 4 штуки
- Соль: по вкусу
2
Разрезать поперек. Немного срезать «попки», чтобы придать стаканчикам устойчивость. Затем ложкой аккуратно вынуть серединку.
3
На сковороде нагреть оливковое масло, подрумянить 2 дольки чеснока (предварительно чеснок раздавить). Чеснок вынуть и добавить подготовленные мидии и креветки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Мидии: 150 г
- Креветки: 50 г
4
Посолить и приготовить в течение 1-2 минут, добавить укроп и снять с огня.
- Соль: по вкусу
- Укроп: 0.5 пучок
5
Приготовить соус. В сливки добавить вино , тертый сыр, соль (если надо).
- Сливки 30%-ные: 150 мл
- Белое сухое вино: 50 мл
- Твёрдый сыр: 100 г
- Соль: по вкусу
6
Соус добавить в морепродукты и смешать.
- Сливки 30%-ные: 150 мл
- Белое сухое вино: 50 мл
- Твёрдый сыр: 100 г
7
Стаканчики смазать оливковым маслом снаружи и внутри, посолить и начинить морепродуктами.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
8
Стаканчики поместить на противень и отправить в духовку при температуре 180 град. минут на 10-15, пока не зарумянится сверху сыр.
- Твёрдый сыр: 100 г
9
Подавать горячими, украсив лимоном, зеленью и посыпав паприкой.
- Молотая паприка: щепотка
