Грудинка нежная с чесноком и специями
6 порций
40 минут
Грудинка нежная с чесноком и специями — это традиционное блюдо русской кухни, которое очаровывает своей глубиной вкуса и аппетитной ароматикой. Солёный рассол с кардамоном и лавровым листом смягчает мясо, а короткое отваривание сохраняет его сочность. Нежные ломтики грудинки, пропитанные чесноком и специями, приобретают насыщенный вкус с легкой пикантностью паприки и теплым пряным оттенком кардамона. Это блюдо идеально подходит для холодных закусок — его можно подавать с ржаным хлебом, горчицей или свежими овощами. Вдохновением для него послужили старинные методы засолки мяса, популярные в русских деревнях, где грудинку готовили на долгую зиму, обеспечивая сытную и вкусную трапезу для всей семьи.
1
Грудинку нарезать крупными кусками.
- Свиная грудинка: 500 г
2
Вскипятить 1 литр воды, засыпать туда 5 столовых ложек соли.
- Вода: 1 л
- Соль: 5 столовая ложка
3
Добавить целый кардамон.
- Кардамон: 0.5 чайная ложка
4
Добавить лавровый лист.
- Лавровый лист: по вкусу
5
Добавить душистый перец горошком.
- Душистый перец горошком: 5 штука
6
Дать рассолу со специями полностью остыть.
7
Поместить сало в рассол, сверху накрыть тарелкой или блюдцем и положить что-то тяжелое, чтобы все куски были полностью в рассоле. Оставить в холодильнике на 12 часов (удобно сделать это с вечера).
- Свиная грудинка: 500 г
8
Отварить грудинку в этом же рассоле в течение 10–15 минут, остудить в нем.
- Свиная грудинка: 500 г
- Вода: 1 л
9
В миске соединить измельченный чеснок, паприку, молотый кардамон, измельченный сухой лавровый лист, специи для мяса или сала.
- Чеснок: 1 головка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
- Лавровый лист: по вкусу
- Специи для мяса: по вкусу
10
Хорошо перемешать.
11
Грудинку обсушить бумажным полотенцем.
12
Хорошо обмазать специями с чесноком со всех сторон.
- Свиная грудинка: 500 г
- Чеснок: 1 головка
- Паприка: 1 чайная ложка
- Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
- Лавровый лист: по вкусу
- Специи для мяса: по вкусу
13
Завернуть в фольгу и положить в морозилку на 30 минут.
14
Перед подачей достать из морозилки, нарезать тонкими ломтиками.
