Домашние клецки с черным перцем (Spaetzle)
4 порции
15 минут
Spaetzle – традиционные немецкие клецки, простое и душевное блюдо, которое веками согревало сердца европейцев. Их происхождение уходит в средневековую Германию, где крестьяне готовили сытные мучные изделия без сложных ингредиентов. Эти мягкие, воздушные клецки, приготовленные из муки, яиц и сливочного масла, идеально сочетаются с ароматом свежемолотого черного перца и зеленью петрушки. Они обладают нежной, слегка упругой текстурой и прекрасно впитывают соусы, делая их универсальным гарниром к мясу, овощам или просто самостоятельным угощением. Spaetzle можно подавать свежими или обжаренными на сливочном масле для придания золотистой корочки. Это блюдо – настоящая домашняя классика, дарящая тепло и уют.
1
В миске смешайте муку, яйца и щепотку соли. Затем медленно введите 1 стакан воды, чтобы получилось мягкое и жидковатое тесто. Взбейте его деревянной ложкой до появления пузырьков, затем вмешайте 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Крупная соль: по вкусу
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
2
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
3
Налейте примерно 1 стакан теста в дуршлаг с большими дырками, и деревянной ложкой протрите тесто над кипящей водой. Варите 1 минуту, затем переложите ложкой с дырками в другой дуршлаг. Повторите тоже самое с оставшимся тестом.
- Пшеничная мука: 3 стакана
4
Промойте клецки под холодной водой (только в том случае, если сразу не подаете).
5
Перед подачей растопите оставшееся сливочное масло и подогрейте клецки. Поперчите и посыпьте петрушкой.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Рубленая петрушка: по вкусу
