Брускетта с печеными перцами
4 порции
15 минут
Брускетта с печеными перцами — это воплощение простоты и вкусового богатства итальянской кухни. Истоки этого блюда уходят в Тоскану, где крестьяне обжаривали хлеб и натирали его чесноком, создавая основу для бесконечных вариаций. Запеченные до сладкой мягкости перцы раскрывают свою сочность, пропитывая ломтики чиабатты ароматом средиземноморского солнца. Каперсы придают легкую пикантность, а пармезан завершает композицию нежным сливочным оттенком. Эта брускетта — идеальный аперитив, пробуждающий аппетит и задающий тон изысканному ужину. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении бокала белого вина, наслаждаясь гармонией вкусов и текстур. Простая в приготовлении, но элегантная в подаче, она станет украшением любого застолья.
1
Перцы наколоть в нескольких местах вилкой, обмазать оливковым маслом (по 1 ст. ложке на перец) и запекать в духовке при 200 градусах около часа (до черноты). Когда перцы будут готовы, переложить их в отдельную посуду и закрыть пищевой пленкой до остывания. Когда перцы остынут, снять с них кожуру и нарезать полосками. Сок, который дадут перцы в процессе остывания, слить и сохранить.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Жёлтый сладкий перец: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Смешать 2 столовые ложки сока перцев с двумя ложками оливкового масла, бальзамическим уксусом, лимонным соком, солью и перцем. Заправить перцы и тщательно все перемешать.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Ломтики чиабатты подсушить на сковороде с двух сторон без масла.
- Чиабатта: 4 куска
4
Выложить на хлеб салат из перцев, украсить каперсами и ломтиком пармезана.
- Каперсы: 2 чайные ложки
- Сыр пармезан: по вкусу
