Брускетта с крабом, сыром страчателла и томатами
2 порции
20 минут
Брускетта с крабом, сыром страчателла и свежими томатами — это изысканное блюдо, которое объединяет в себе яркие вкусы и текстуры. Хрустящий хлеб, намазанный нежным сыром страчателла, становится идеальной основой для сладковато-солёного краба, а свежие томаты добавляют яркий акцент и освежают вкус. Созданное шеф-поваром Александром Челмакиным в ресторане «Гретель», это блюдо идеально подходит для лёгкого закусочного угощения на летних вечеринках или в качестве изысканной закуски к бокалу хорошего вина.
1
Два кусочка чиабатты обжарить на гриле до хрустящей корочки.
- Чиабатта: 50 г
2
Смешать апельсиновый фреш, добавить сок лайма, сахар и цедру апельсина. Перемешать до полного растворения сахара и дать постоять 5 минут.
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 15 мл
- Сок лайма: 2 мл
- Сахар: 4 г
- Цедра апельсина: 2 столовые ложки
3
Крабовую фалангу разорвать на волокна, заправить апельсиновым соусом и дать постоять 3–4 минуты.
- Фаланги краба: 30 г
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 15 мл
4
Разрезать томаты кольцами, бланшировать в течение 2 минут.
- Помидоры: 50 г
5
Выложить на обжаренную брускетту сыр страчетелла, бланшированные томаты, сдобренные оливковым маслом, солью и перцем.
- Сыр страчателла: 50 г
- Помидоры: 50 г
- Зеленое масло: 5 г
6
На томаты выложить краб, маринованный в апельсиновом соусе.
- Фаланги краба: 30 г
7
Нарезать сельдерей слайсами.
- Стебель сельдерея: 10 г
8
При подаче украсить слайсами стебля сельдерея, кресс-салатом и зеленым маслом.
- Стебель сельдерея: 10 г
- Кресс-салат: 1 штука
- Зеленое масло: 5 г
