Зеленая аджика без варки
12 порций
60 минут
Зеленая аджика без варки — это яркий и ароматный соус грузинской кухни, наполненный свежестью зелени и пряной пикантностью. В отличие от классической аджики, этот вариант не требует термической обработки, сохраняя насыщенность вкусов. Сладкий и острый перец, чеснок, базилик и петрушка создают гармоничное сочетание пряности и свежести, а добавление уксуса и масла придает соусу нежную текстуру. Эта аджика идеально дополняет мясные блюда, овощи и даже свежий хлеб, придавая им особую нотку пикантности. Истоки рецепта уходят в глубину грузинских традиций, где каждая трапеза наполнена богатством вкусов. Этот соус не только украшает стол, но и пробуждает аппетит своим насыщенным ароматом и ярким вкусом.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Чеснок очистить, хорошо вымыть под проточной водой.
- Чеснок: 150 г
3
Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, хорошо вымыть под проточной водой. Нарезать крупной соломкой или кубиками, чтобы пропустить через мясорубку.
- Сладкий перец: 300 г
4
Горький перец очистить от семян и плодоножек, хорошо вымыть под проточной водой. Нарезать крупной соломкой или кубиками, чтобы пропустить через мясорубку.
- Перец чили: 100 г
5
Базилик хорошо вымыть под проточной водой, отделить от стебля. Стебли не использовать.
- Базилик: 100 г
6
Петрушку хорошо вымыть под проточной водой, просушить и нарезать, чтобы легче было пропустить через мясорубку.
- Петрушка: 100 г
7
Пропустить через мясорубку по очереди острый перец, чеснок, затем базилик и петрушку, чередуя со сладким перцем.
- Перец чили: 100 г
- Чеснок: 150 г
- Базилик: 100 г
- Петрушка: 100 г
- Сладкий перец: 300 г
8
Выложить в овощную смесь 6 столовых ложек сахара (с горкой).
- Сахар: 6 столовых ложек
9
Выложить в овощную смесь 2 столовых ложки соли (без горки).
- Соль: 2 столовые ложки
10
Добавить 6 столовых ложек уксуса.
- Уксус 9%-ный: 6 столовых ложек
11
Добавить 50 мл растительного масла и все хорошо перемешать.
- Растительное масло: 50 мл
12
Выложить аджику в чистые сухие банки. Накрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.