Жаворонки (постные булочки)
6 порций
60 минут
Жаворонки — это традиционные постные булочки, символизирующие весну и пробуждение природы. Их корни уходят в народные обычаи, когда в марте пекли фигурки птиц, призывая тепло и солнце. Булочки имеют легкий сладковатый вкус благодаря ванильному сахару, а мягкое, воздушное тесто с хрустящей корочкой делает их особенно приятными. Идеально подходят для чаепития или в качестве угощения в семейном кругу. Готовятся просто: из дрожжевого теста формируют птиц с узловатыми телами, глазками из изюма и грациозными хвостиками. Выпеченные жаворонки немного сбрызгивают водой и накрывают полотенцем, чтобы они остались мягкими и ароматными. Это не просто булочка — это символ ожидания весны и радости обновления.
1
Приготовить дрожжевое тесто.
- Вода: 500 мл
- Сахар: 0.8 стакан
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Свежие дрожжи: 30 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 7 стаканов
- Растительное масло: 0.5 стакан
2
Готовое тесто раскатать в жгут и разделить его на 40 равных частей.
3
Каждый кусочек теста раскатать в жгут длиной 15 см.
4
Завязать жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы.
5
Другой кончик немного расплющить и сделать несколько надрезов в виде хвостика птицы.
6
Сделать глазки из изюма (разрезать изюминку на несколько частей).
- Сахар: 0.8 стакан
- Растительное масло: 0.5 стакан
7
На смазанный маслом противень выложить жаворонков и поставить в теплое место, чтобы жаворонки немного поднялись.
8
Когда жаворонки подойдут, смазать их растительным маслом или сладким чаем.
- Растительное масло: 0.5 стакан
- Сахар: 0.8 стакан
9
Выпекать булочки 20–25 минут при температуре 180 градусов.
10
Готовых жаворонков снять с противня, положить на деревянную поверхность, слегка сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 10–15 минут.
- Вода: 500 мл