Зефир на желатине
10 порций
60 минут
Зефир на желатине — это изысканный десерт, родом из Франции, известный своей воздушной текстурой и нежным вкусом. В отличие от классического зефира на агар-агаре, этот вариант обладает более эластичной структурой благодаря желатину. Сахарная основа в сочетании с лимонной кислотой придаёт ему тонкую кислинку, а сода помогает достичь нужной лёгкости. Взбитая масса постепенно застывает, превращаясь в мягкие облачка сладости. Зефир идеально сочетается с горячим чаем или кофе и может использоваться в кондитерских изделиях — от пирожных до праздничных тортов. Его особенность — простота приготовления и универсальность, делая его доступным даже для тех, кто только знакомится с миром домашней кулинарии.
1
Желатин залить 170 гр. холодной кипяченой воды и оставить на 2 часа. В 1 кг сахара добавить 130 гр. воды, довести до кипения, добавить разбухший желатин, перемешать и варить 5 минут.
- Желатин: 30 г
- Сахар: 1 кг
2
Снять с огня, всыпать 1 чайную ложку соды и 1.5 чайной ложки лимонной кислоты. Взбивать миксером 40 минут. После этого можно выкладывать зефирины на лист.
- Сода: 1 чайная ложка
- Лимонная кислота: 1.5 чайная ложка
