Заварное тесто для эклеров
8 порций
50 минут
Заварное тесто для эклеров – основа легендарных французских пирожных, чей воздушный и легкий вкус покорил сердца гурманов по всему миру. Это тесто обладает уникальной способностью при запекании образовывать пустотелую структуру, готовую наполниться нежным кремом. Его происхождение восходит к XVI веку, когда французские кондитеры начали экспериментировать с техникой заваривания муки в кипящей жидкости. Эклеры – идеальный десерт для праздничных мероприятий или просто утонченного наслаждения. Их тонкая, хрустящая корочка гармонично сочетается с мягкой начинкой, а классическая подача с шоколадной глазурью превращает их в произведение искусства. Попробовав один, невозможно остановиться!
1
Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
- Сливочное масло: 100 г
- Соль: 2 г
2
В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
- Пшеничная мука: 180 г
3
Массу немного остудить.
4
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
6
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10–11 см.
7
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35–40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
8
Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.
9
Можно полить пирожные растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.