Запеченная «Аляска»
4 порции
40 минут
Торт «Запеченная „Аляска“» — необычный десерт, представляющий собой мороженое под шапкой из меренги. По одной из версий, его придумали в одной из нью-йоркских ресторанов в 1867 году в честь покупки Аляски у Российской империи. Называлось оно тогда «Аляска, Флорида», что, очевидно, более точно описывало суть десерта: холодное мороженое и горячее безе. Приготовить такой торт несложно, следуйте нашей инструкции, главное — подача. Подавайте торт «Запеченная „Аляска“» сразу же после духовки, пока верхний слой не успел остыть, а мороженое внутри, наоборот, не начало таять.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
На кастрюлю с кипящей водой установить миску и растопить в ней шоколад.
- Горький шоколад: 40 г
3
Миксером взбить яйца с сахаром до белесого цвета.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 100 г
4
Затем добавить растопленный на водяной бане шоколад и перемешать. В конце добавить муку, замесить однородное тесто.
- Горький шоколад: 40 г
- Пшеничная мука: 40 г
5
Перелить тесто в смазанную растительным маслом круглую форму диаметром 12 см. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 20–25 минут. Затем дать полностью остыть.
- Горький шоколад: 40 г
6
В полусферу или круглую миску диаметром 12 см постелить пищевую пленку. .Переложить размягченное мороженое. Можно уложить слоями мороженое разных вкусов.
- Ванильное мороженое: 200 г
- Шоколадное мороженое: 150 г
7
Накрыть мороженое остывшим бисквитом, укрыть краями пленки и отправить в морозилку на ночь.
8
Спустя 12 часов взбить белки комнатной температуры сначала до пышной пены, затем, взбивая на небольшой скорости, постепенно добавить сахарную пудру и взбить до твердых пиков.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахарная пудра: 60 г
9
Достать из морозилки мороженое с бисквитом, перевернуть его бисквитом вниз на большую тарелку. Быстро покрыть меренгой полностью, поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 3–5 минут или обжечь горелкой.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахарная пудра: 60 г
10
Сразу же подавать.
