Замороженное кофейное суфле
6 порций
40 минут
Замороженное кофейное суфле – это изысканный десерт, воплощающий гармонию насыщенного вкуса кофе и нежности воздушного крема. Его происхождение можно связать с европейскими традициями кулинарного мастерства, где искусное сочетание текстур и ароматов играет ключевую роль. Глубокий кофейный вкус, усиленный ликером, придаёт десерту богатый и согревающий характер, а нежное суфле тает во рту, оставляя тонкий сливочно-шоколадный оттенок. Этот десерт идеально подходит для завершения ужина, подчёркивая элегантность подачи. Украшенный густыми сливками и шоколадной стружкой, он становится настоящим украшением стола, привлекая взгляд и вызывая предвкушение блаженства. Его можно хранить в морозильнике, что делает его удобным для заранее подготовленных изысканных моментов.
1
Обернуть двойным слоем жиронепронецаемой бумаги 6 морозостойких кофейных чашек или формочек для суфле вместимостью 150 миллилитров так, чтобы фольга возвышалась на 2,5 см над краем чашки. Закрепить липкой лентой, разгладить складки.
2
Растворить кофе в 1 столовой ложке кипятка. Добавить ликер и слегка охладить.
- Чёрный кофе: 9 чайных ложек
- Кофейный ликёр: 5 столовая ложка
3
Положить желтки, сахар и кофейную смесь в огнеупорную миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Взбивать электрическим миксером в течение 4–5 мин до густоты и кремовости. Дать слегка остыть.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 150 г
4
Взбить сливки до мягких пиков; взбить яичные белки. Перемешать сливки и белки с кофейной смесью. Разделить смесь по чашкам или формочкам, наполняя их прямо до кромки; оставшуюся смесь сохранить.
- Сливки 30%-ные: 450 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Заморозить суфле на 2 часа. Дополнить слегка опавшие суфле отложенной смесью. Заморозить на 2 часа или на ночь (затем суфле можно завернуть и хранить в холодильнике в течение 3 месяцев).
6
Аккуратно снять бумагу. Сверху положить 1 столовую ложку густых сливок, украсить порезанныхм шоколадом и подавать с печеньем.
- Сливки 40%-ные: 6 столовых ложек
- Шоколад: 25 г
