Воздушные пирожные безе
8 порций
120 минут
Воздушные пирожные безе – это воплощение нежности и утонченности французской кухни. Их история восходит к XVII веку, когда кондитер Гаспарини впервые создал легкую сладость из яичных белков и сахара. Хрустящие снаружи и тающие внутри, они обладают изысканным ванильным ароматом и легкой кислинкой лимонного сока. Белковая масса, тщательно взбитая до воздушной пены, превращается в изящные пирожные, которые украсят любой праздничный стол. Идеальны как самостоятельный десерт или в сочетании с ягодами и кремами. Их текстура и нежный вкус делают безе излюбленным лакомством во всем мире.
1
Холодные белки взбить до плотной пены и частями подсыпать сахарную пудру, ваниль. В конце взбивания выдавить несколько капель лимонного сока.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахарная пудра: 1 стакан
- Ванильный сахар: на кончике ножа
- Лимонный сок: 0.5 чайная ложка
2
Просеять крахмал и аккуратно перемешать с белковой массой.
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
3
Переложить белки в кондитерский мешок с насадкой и выдавить на силиконовый коврик пирожные в виде шишечек.
4
Выпекать–сушить в духовке при 90–100 градусах два часа (дверцу духовки оставить приоткрытой).