Вегетарианские мини-чизкейки без выпечки
12 порций
20 минут
Вегетарианские мини-чизкейки без выпечки — это утонченное лакомство британской кухни, которое сочетает в себе нежность кешью, сладость фиников и легкую цитрусовую кислинку лимонного сока. Основа из грецких орехов и фиников создает плотную, но мягкую текстуру, которая идеально контрастирует с воздушным кремом. История подобных десертов уходит корнями в традиционные английские чайные паузы, где сладкие угощения служили приятным дополнением к чаю. Этот вариант чизкейка без выпечки — настоящая находка для тех, кто ценит здоровое питание и хочет избежать использования рафинированного сахара. Уникальная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным завершением легкого ужина или утреннего чаепития. Подавать рекомендуется слегка охлажденным, с каплей сиропа агавы или меда для дополнительной глубины вкуса.
1
Поместить финики в блендер, измельчить до небольших кусочков, которые легко формируются в клейкую массу, отложить.
- Финики без косточек: 190 г
2
Измельчить в блендере грецкие орехи, добавить финиковую массу, смешать. Если остались лишние орехи, добавить больше фиников, если же масса наоборот слишком клейкая, добавить больше орехов.
- Грецкие орехи: 130 г
- Финики без косточек: 190 г
3
Распределить основу по формам для маффинов, хорошо утрамбовать. Если вы используете не силиконовые формы, а жесткие, перед тем как распределять основу, положите в каждую форму по полоске бумаги для выпекания таким образом, чтобы края полоски возвышались над формой. Тогда при извлечении мини-чизкейков достаточно будет потянуть за кончик бумажной полоски, чтобы аккуратно достать готовый кейк.
4
Кешью, лимонный сок, растительное молоко и подсластитель поместите в блендер и смешайте до получения нежной кремовой текстуры без комочков. Регулируйте количество жидкости, если необходимо. Кстати, в качестве подсластителя также можно использовать мед, если вы допускаете его в своем рационе.
- Сырой кешью: 250 г
- Лимонный сок: 0.3 стакан
- Миндальное молоко: 0.8 стакан
- Сироп агавы: 100 мл
5
Распределите крем по формам, слегка встряхните каждую, чтобы вышли пузырьки воздуха.
6
По желанию можно украсить каждый чизкейк капелькой сиропа или меда, распределив ее по поверхности кончиком чайной ложки.
- Сироп агавы: 100 мл
7
Поставить в морозилку на 4–6 часов. Вынуть за 3–5 минут до подачи на стол.