Творожно-яблочный пирог с корицей
12 порций
60 минут
Творожно-яблочный пирог с корицей – это нежное, ароматное угощение, объединяющее сливочную структуру творога с сочностью яблок и теплотой корицы. Его корни уходят в американскую кухню, где пироги с фруктами – часть традиционного гостеприимства. В этом рецепте хрустящая песочная основа сочетается с воздушной творожной начинкой, а тонкие яблочные дольки добавляют естественную сладость и свежесть. Корица придает выпечке уютные, пряные ноты, делая вкус богатым и согревающим. Такой пирог идеально подходит для семейных чаепитий, особенно осенью, когда хочется тепла и уюта. Он хорош как теплым, так и охлажденным, а сочетание текстур делает его по-настоящему особенным. Классика домашней выпечки, способная покорить сердца!
1
Сквозь частое сито просеять муку горкой на рабочую поверхность. Сделать в центре углубление в виде кратера. Насыпать в ямку половину сахара и вбить 1 яйцо. Охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками и разложить по краю. Всё быстро порубить большим кухонным ножом, а затем тщательно вымесить руками. Тесто разделить пополам и подмешать к одной части корицу. Каждый «колобок» теста по отдельности завернуть в пищевую пленку и приблизительно на 30 мин убрать в холодильник.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сахар: 300 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 200 г
- Молотая корица: 1 чайная ложка
2
Тесто без корицы раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, выложить в смазанную маслом разъемную форму (диаметром 26 см)/ или распределить тесто по форме руками, вылепить высокий бортик и в нескольких местах наколоть дно вилкой. Нагреть духовку до 180 °С.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 200 г
3
Яблоки, очистив от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать, чтобы они не потемнели. Оставшиеся яйца разделить на белки и желтки. Тщательно растереть творог с оставшимся сахаром и 5 желтками, подмешать манку. Белки взбить и осторожно ввести в творожную массу. На тесте разложить яблоки, выложить и разровнять творожную массу. Тесто с корицей раскатать и посечь с 2 стол. ложками муки. Посыпать пирог получившейся крошкой и выпекать 60 мин.
- Яблоко: 3 штуки
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Жирный творог: 500 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Манная крупа: 100 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки