Творожный кейк
8 порций
60 минут
Творожный кейк — изысканный десерт британской кухни, сочетающий нежность творога с тонкими нотками ванили и корицы. Его основа из песочного печенья и сливочного масла придает приятную хрусткость, контрастирующую с бархатистой текстурой творожной массы. Исторически чизкейки появились в Европе в средние века, а британская версия отличается насыщенным сливочным вкусом. Этот десерт отлично подходит как к утреннему чаю, так и к вечернему кофе. Запекаемый на водяной бане, он становится необычайно воздушным и сохраняет сочность. После охлаждения он приобретает идеальную плотность, раскрывая глубокие вкусовые оттенки. Творожный кейк можно украсить свежими ягодами или карамелью, что подчеркнет его гармоничную сладость.
1
Песочное печенье смолоть в мелкую крошку, добавить корицу, растопленное сливочное масло и перемешать. На форму для выпечки выстелить пекарскую бумагу, выложить получившуюся крошку, сформировать основу пирога с бортиками и хорошенько утрамбовать.
- Сливочное масло: 70 г
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Песочное печенье: 200 г
2
Творог выложить в глубокую миску и вмешать венчиком сливки, не переставая мешать, ввести 1 яйцо, сахар, соль и ваниль. Получившуюся жидкую массу влить в форму с основой пирога.
- Мягкий творог: 500 г
- Сливки 33%-ные: 100 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Тростниковый сахар: 150 г
- Морская соль: на кончике ножа
- Ванильный стручок: 1 штука
3
Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Форму с пирогом поместить в глубокий противень с водой. Выпекать пирог на водяной бане в течение 60 минут. Готовый пирог оставить в выключенной духовке до полного застывания, затем переложить в холодильник на несколько часов.
