Торт с ягодами и сливочным кремом
6 порций
60 минут
Этот изысканный торт с ягодами и сливочным кремом — воплощение элегантности французской кулинарии. Его нежное песочное тесто, хрустящее и ароматное, гармонично сочетается с воздушным сливочным кремом. Клубника и голубика добавляют сочность и освежающий вкус, создавая баланс сладости и легкой кислинки. Такой десерт идеально подойдет как для торжественных мероприятий, так и для уютных семейных чаепитий. История подобных ягодных тортов уходит корнями во французскую традицию использования сезонных фруктов в кондитерском искусстве. Каждый кусочек — это праздник вкуса и эстетики, пробуждающий в воспоминаниях летние вечера на террасе уютного парижского кафе.
1
Готовим песочное тесто. Для этого масло с мукой и сахаром (50 г) превращаем в подобие хлебных крошек, затем добавляем яйцо, соль и вымешиваем до эластичности. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 15 минут.
- Сливочное масло: 120 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Сахар: 150 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
2
Разогреваем духовку до 180 градусов. Достаем тесто, укладываем в форму поверх пекарской бумаги. Тесто необходимо проколоть вилкой по всей поверхности дна. Если вы корж в форму уложили, а он случайно разорвался, и еще какая беда с ним случилась — не проблема, «долепливайте» прямо в форме. Но прижимайте тесто друг к другу плотно, а то при нагреве оно просто отойдет, как инородный кусочек.
3
На корж кладем еще лист бумаги, засыпаем пекарские бобы или горох, отправляем в духовку на 20–25 минут.
4
Делаем крем. Для этого взбиваем сливки с оставшимся сахаром до кремообразной массы. Если покажутся несладкими, смело сыпьте сахар еще. Ставим в холодильник.
- Сливки 35%-ные: 400 мл
- Сахар: 150 г
5
Достаем корж из духовке,вынимаем из формы, ставим в холодильник остыть минут на 10–15.
6
У клубники отрезаем хвостики, часть оставляем для украшения, часть режем для начинки. В остывший корж укладываем нарезанную клубнику, сверху укладываем крем. Украшаем ягодами, ставим в холодильник на час-другой настояться.
- Клубника: 500 г
- Голубика: 200 г
