Бисквитный торт с ягодами и двойным кремом
6 порций
60 минут
Бисквитный торт с ягодами и двойным кремом — это воплощение утончённости средиземноморской кухни. Его основа — нежный воздушный бисквит с легкой шоколадной ноткой, приготовленный по классической технологии взбивания белков и желтков. Два вида крема — сметанный и сливочный — придают десерту богатый вкус и приятную текстуру. Сладость сливочного крема гармонично сочетается с освежающей кислинкой малины, а клубничное украшение добавляет торту праздничного настроения. Этот десерт — идеальное завершение уютного семейного ужина или элегантное лакомство для особого случая. После охлаждения в холодильнике бисквитный торт становится еще насыщеннее, а ягоды сохраняют свою свежесть, создавая идеальный баланс вкусов.
1
Муку смешать с какао, просеять.
- Пшеничная мука: 100 г
2
Разделить яйца на белки и желтки. В желтки всыпать 2/3 сахара и взбивать миксером до получения густой, почти белой, массы.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 120 г
3
Белки взбить в крепкую пену, всыпать оставшийся сахар и взбивать до получения плотной массы. Аккуратно смешать ложкой взбитые белки с желтками.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 120 г
4
Добавить смесь муки и какао, осторожно перемешать.
- Пшеничная мука: 100 г
5
Дно формы для выпечки застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом. Тесто перелить в форму и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут (ориентируйтесь на особенности вашей духовки, возможно, времени для выпечки бисквита понадобится чуть меньше/больше).
6
Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить 10 минут в форме, затем перевернуть на тарелку и полностью остудить.
7
Разрезать бисквит на два коржа.
8
Первый крем: смешайте сметану (лучше 25%) и сахарную пудру (по вкусу) и хорошо взбейте миксером.
- Сметана: 1 банка
- Сахарная пудра: по вкусу
9
Вторым кремом будут просто взбитые сливки. 200 мл холодных сливок взбивать до легкого загустения, затем добавить сахарную пудру (по вкусу) и взбивать уже до состояния плотного крема. Выкладываем крем на нижний корж и разравниваем.
- Сливки 35%-ные: 370 мл
- Сахарная пудра: по вкусу
10
Добавляем малину (можно любые другие свежие ягоды). Верхний корж так же промазываем кремом и накрываем.
- Малина: 500 г
11
Выкладываем крем (сметанный) на верхний корж и разравниваем. Украшаем клубникой.
- Клубника: 500 г
12
Ставим в холодильник на несколько часов.
