Торт песочный «Наполеон»
12 порций
60 минут
Торт песочный «Наполеон» — это воплощение утончённости и нежности русской кухни. Его история восходит к временам наполеоновских войн, когда мастера кулинарии создали этот шедевр, вдохновлённые многослойностью военной стратегии. Хрустящие, золотистые коржи из песочного теста, пропитанные воздушным кремом на основе молока, яичных желтков и сахарной пудры, дарят наслаждение каждому кусочку. Этот торт — идеальное сочетание лёгкости и насыщенности вкуса, где кремовая сладость гармонично соседствует с хрустящей текстурой теста. Наполеон традиционно подают к чаепитию или праздничному столу, позволяя ему настояться и раскрыть весь спектр вкусовых оттенков. Этот десерт не только радует глаз, но и является символом уютных семейных вечеров и торжественных событий.
1
Тесто. Насыпать муку, положить масло. Ножом посечь муку с маслом до однородности. Собрать тесто горкой. Развести соль в воде и постепенно влить в тесто, постоянно перемешивая ножом.
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Сливочное масло: 400 г
- Соль: по вкусу
- Вода: 180 мл
2
Тесто раскатать колбасой и поделить на нужное количество коржей. Положить заготовки в холодильник на 3 часа. Раскатывать корж по диаметру посуды.
3
Печь коржи в духовке, разогретой до 150 градусов, по 3 минуты.
4
Крем. Залить 2/3 молока в кастрюлю. Весь сахар высыпать в кастрюлю и кипятить эту смесь, помешивая. Взбить желтки и подлить еще 50 мл молока. В оставшееся холодное молоко добавить крахмал и муку. Размешать до однородной массы.
- Молоко: 1.5 л
- Сахар: 2 стакана
- Яичный желток: 7 штук
- Молоко: 1.5 л
- Крахмал: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 4 стакана
5
После закипания молока с сахаром медленно влить кисель, постоянно помешивая, не выключая огонь. После закипания смеси влить яйца и очень быстро перемешать. Подержать 10 секунд на огне и убрать кастрюлю.
- Молоко: 1.5 л
- Сахар: 2 стакана
- Яичный желток: 7 штук
6
На каждый корж равномерно выложить крем. Оставить две ложки крема на бока. Оставить торт пропитываться в течение 12 часов.
- Сахар: 2 стакана
- Яичный желток: 7 штук
- Молоко: 1.5 л
