Торт «Латте»
8 порций
120 минут
Торт «Латте» – это утонченное сочетание нежных ореховых коржей и воздушного мусса, обогащенного сливками, ванилью и кофейными нотками. Его вдохновение – традиции европейской кондитерской школы, в которой гармонично сочетаются текстуры и вкусы. Хрустящий фундук и белый шоколад создают утонченную сладость, а кофе придает тону элегантную горчинку, напоминающую утренний латте. Этот десерт идеален для романтических вечеров или уютных встреч с друзьями. Подавать его лучше охлажденным, когда мусс достигает идеальной консистенции, а какао-порошок на поверхности подчеркивает глубину вкуса. Торт «Латте» – это не просто десерт, а маленькое гастрономическое путешествие, наполненное нежностью и утонченностью.
1
Орехи аккуратно измельчить в блендере. Соединить измельченные орехи с мукой и одной столовой ложкой крахмала.
- Фундук: 120 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
2
Предварительно размягченное масло взбить с сахарной пудрой в крем. Не переставая взбивать, ввести по одному яйцу. Соединить с ореховой смесью. Быстро перемешать. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут. Готовность коржа проверить зубочисткой. Корж остудить.
- Сливочное масло: 75 г
- Сахарная пудра: 75 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Для приготовления сливочно-ванильного мусса предварительно замочить желатин в холодной питьевой воде. Взбить сливки до мягких пиков и поставить их в холодильник.
- Желатин: 2 столовые ложки
- Сливки 35%-ные: 400 мл
4
Шоколад растопить на водяной бане. В желатин добавить немного воды и подогреть до растворения желатина. Добавить желатин в растопленный шоколад. Перемешать до полного растворения. Добавить ваниль. Снять мусс с бани и разлить мусс в две емкости. В одну из них добавить ложку кофе. Еще раз перемешать, чтобы кофе растворился. Немного остудить.
- Белый шоколад: 150 г
- Желатин: 2 столовые ложки
- Ваниль: по вкусу
- Растворимый кофе: 1 столовая ложка
5
В каждый мусс (сливочный и кофейный, соответственно) в несколько приемов ввести по половине взбитых сливок аккуратными движениями венчика снизу вверх.
- Сливки 35%-ные: 400 мл
6
Выложить на корж сливочный мусс и поставить в холодильник на час или дольше. Когда крем застынет, сверху выложить кофейный мусс. Поставить в холодильник на ночь.
7
Готовый торт можно сверху посыпать какао.
- Ваниль: по вкусу