Торт «Халиф на час»
8 порций
100 минут
Торт «Халиф на час» – настоящий шедевр европейской кухни, который покоряет своей изысканностью и богатством вкуса. Название намекает на роскошь мгновения, ведь каждое его наслаждение подобно сладкому правлению восточного владыки. Основа из хрустящего теста обрамляет нежную творожную начинку, а между ними таится благородный шоколадный слой с тонкими нотками коньяка. Сметанная заливка завершает гармонию вкусов, придавая торту нежность и легкую кислинку. Этот десерт идеален для особых случаев – он поражает своим эстетическим видом и глубиной вкусовых оттенков, а каждая ложечка превращается в сладостное путешествие в мир удовольствий.
1
Замесить тесто. Смешать муку, размягченное сливочное масло и 50 г сахара.
- Пшеничная мука: 280 г
- Сливочное масло: 170 г
- Сахар: 230 г
2
Дно разъемной формы выстелить пергаментом.
3
Распределить тесто, сформировать бортики до самого верха формы.
4
Приготовить шоколадную прослойку. Поломать на кусочки шоколад, залить сливками, поставить в микроволновку на полную мощность на 1 минуту. Достать и, непрерывно мешая, добиться однородной консистенции. Влить коньяк. Охладить в холодильнике около 5 минут.
- Чёрный шоколад 60%: 230 г
- Сливки 30%-ные: 200 г
- Коньяк: 1 г
5
Вылить в форму на тесто. Поставить в морозилку на 20 минут. Это нужно, чтобы шоколадный слой «схватился» и не растекался при выкладывании творожной начинки.
6
Для творожной начинки смешать миксером творог, 130 грамм сахара, яйца, крахмал, ванилин.
- Творог: 800 г
- Сахар: 230 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Картофельный крахмал: 40 г
- Ванилин: щепотка
7
Творожную начинку выложить на шоколадную прослойку. Разровнять. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на час.
8
Приготовить сметанную заливку. Смешать сметану с оставшимися 50 граммами сахара, отставить до полного растворения сахара.
- Сметана: 250 г
- Сахар: 230 г
9
По истечении часа вынуть торт из духовки (духовку не выключать), залить сметанной заливкой.
10
Поставить в духовку на 10–15 минут. Вынуть, дать полностью остыть, посыпать какао-порошком.
