Тарт татен с фруктами
6 порций
50 минут
Тарт татен с фруктами — это изысканный десерт французской кухни, созданный случайно сестрами Татен в XIX веке. Они забыли положить тесто в форму перед фруктами, но их ошибка привела к рождению восхитительного карамельного пирога. В классическом варианте используется яблоки, но вариации с грушами, персиками и другими фруктами придают ему особый шарм. Тесто хрустящее, пропитанное карамелью, а фрукты сохраняют свою сочность и насыщенный вкус, создавая гармонию текстур. Этот десерт особенно хорош в теплом виде с мороженым или густыми сливками. Его подают на праздничных столах, а также наслаждаются в уютных кафе по всей Франции.
1
На сковородку выкладываем плотным слоем масло, сверху посыпаем сахарной пудрой.
- Сливочное масло: 250 г
- Сахарная пудра: 200 г
2
В центр сковороды кладем стручок ванили, предварительно вскрыв его.
- Ванильный стручок: 1 штука
3
Очищаем фрукты, удаляем сердцевину (фрукты должны быть довольно плотные, чтобы не развалились во время карамелизации, выкладываем фрукты очень плотно срезом вниз, т.к. потом пирог будет переворачиваться.
- Фрукты: 5 штука
4
Сверху выкладываем слоеное тесто, подоткнув оставшиеся свободными края, под фрукты, делаем несколько прорезов в центре теста, чтобы оно не стало слишком влажным во время приготовления.
- Слоеное тесто: по вкусу
5
Ставим на плиту. Начнет образовываться карамель, которая будет видна по краям пирога. Ждем 15–20 минут. Из прорезов в тесте должен ОБЯЗАТЕЛЬНО идти пар.
6
Далее ставим в духовку сковороду на 20 минут.
7
Вытаскиваем пирог из духовки, сверху кладем тарелку большего диаметра и переворачиваем. Готово. Можно украсить густыми сливками, мороженым.
