Тарт с черемшой, беконом и рикоттой
4 порции
20 минут
Для приготовления этого блюда вам понадобится черемша, лук-шалот и свежий шпинат. Эти три ингредиента в сочетании создают яркий вкус зелени. В отношении теста, можно использовать готовое песочное тесто, которое продаётся в магазинах, вместо того, чтобы тратить время на его приготовление самостоятельно.
1
Разогреть духовку до 190 градусов.
2
Раскатать охлажденное песочное тесто размером с круглую неглубокую форму (22–25 см). Выложить, плотно прижимая и делая бортики. Проткнуть в нескольких местах вилкой. Застелить сверху фольгой и засыпать фасоль, чтобы тесто не поднялось при выпечке. Выпекать примерно 15 минут, затем снять фольгу и фасоль и выпекать еще минут 7 до румяного цвета. Охладить в форме.
- Песочное тесто: 500 г
3
Тем временем хорошо разогреть сковороду и поджарить ломтики бекона до хрустящего состояния. Переложить на бумажное полотенце и дать остыть.
- Бекон: 4 куска
4
В сковороде оставить примерно 1 столовую ложку жира из-под бекона и обжарить тонко нарезанный шалот до мягкости, затем добавить шпинат и обжарить, помешивая, еще несколько минут. Слегка охладить и переложить в блендер.
- Лук-шалот: 1 штука
- Свежие листья шпината: 3 стакана
5
К шпинату добавьте рикотту, яйцо, немного соли (не увлекайтесь — бекон очень соленый) и перца. Взбейте до состояния пюре.
- Сыр рикотта: 1.5 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
В ту же сковороду налить немного воды и выложить целые листья черемши. Слегка обжарить до мягкого состояния.
- Черемша: 18 стеблей
7
В остывшую песочную форму выложить сырно-шпинатную начинку, сверху разложить куски бекона и листья черемши.
- Бекон: 4 куска
- Черемша: 18 стеблей
8
Выпекать при 190 градусах 35–45 минут, пока начинка слегка не поднимется и тесто хорошо не зарумянится.
