Суфле из ревеня
6 порций
45 минут
Суфле из ревеня — утонченное блюдо немецкой кухни, сочетающее в себе легкость и воздушность с пикантной кислинкой ревеня. В прошлом ревень ценился за свои освежающие свойства, и это блюдо как раз раскрывает его богатый вкус. Запеченные стебли превращаются в ароматное пюре, которое смешивается с сахаром и осторожно вводится во взбитые белки, создавая нежную текстуру. Суфле запекается до золотистой корочки, а перед подачей посыпается сахарной пудрой. Блюдо прекрасно сочетается с холодным молоком, подчеркивая его свежесть. Это идеальный десерт для легкого завершения трапезы, который не только радует вкус, но и удивляет своим элегантным внешним видом.
1
Очищенные и промытые стебли ревеня испечь в духовке до мягкости в течение 20-25 минут, затем протереть сквозь сито, смешать с сахаром, хорошо проварить до густоты сиропной массы и в горячем виде влить во взбитые белки при осторожном помешивании.
- Ревень: 270 г
- Сахар: 160 г
- Яичный белок: 12 штук
2
Подготовленную массу выложить на сковороду, смазанную жиром, сверху нанести рисунок этой же массой из кондитерского мешка. Перед подачей на стол запечь в духовке при температуре 200 градусов до образования на поверхности золотистой корочки.
- Жир: 10 г
3
Суфле подавать на стол, посыпав сахарной пудрой, отдельно подать холодное молоко.
- Сахар: 160 г
- Молоко: 600 мл