Суфганиет (жареные пончики с вареньем)
6 порций
120 минут
Суфганиет – это традиционные жареные пончики, наполненные сладким вареньем, которые являются неотъемлемой частью еврейской кухни. Эти лакомства часто готовят во время праздника Ханука, символизируя чудо масла. Их хрустящая корочка и мягкая начинка делают их поистине незабываемыми, а сочетание сладости и легкой соли создает удивительный вкус, который понравится каждому. Суфганиет не только радует гурманов, но и объединяет людей за праздничным столом, наполняя атмосферу теплом и уютом.
1
Апельсин вымыть, цедру натереть на терке.
- Апельсины: 1 штука
2
Развести дрожжи в стакане теплой воды, добавить 1 столовую ложку сахара, перемешать и оставить в тепле на 10–15 минут.
- Сухие дрожжи: 2 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
3
Приготовить тесто: муку просеять в миску горкой, в центре сделать углубление, влить дрожжевую смесь, 4 столовые ложки масла, желтки и коньяк, добавить оставшийся сахарный песок, ванильный сахар и апельсиновую цедру, чуть присолить.
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Сухие дрожжи: 2 столовые ложки
- Растительное масло: 2 стакана
- Яичный желток: 4 штуки
- Коньяк: 3 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
4
Замесить упругое тесто, накрыть салфеткой, оставить в теллом месте на 1 час.
5
На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной примерно 1 см, блюдцем или чашкой вырезать кружки.
6
Каждый кружок слегка смазать растительным маслом и оставить на 15–20 минут.
- Растительное масло: 2 стакана
7
В широкую кастрюлю влить растительное масло слоем около 4–5 см, нагреть до 70 градусов.
- Растительное масло: 2 стакана
8
Опускать пончики в масло по очереди, жарить до золотистой корочки с обеих сторон и выкладывать на бумажные полотенца.
9
Края готовых пончиков чуть надрезать, ложечкой аккуратно вложить внутрь варенье или джем, края разрезов прижать.
- Варенье: 1 стакан
10
Посьпать пончики сахарной пудрой и подавать к столу горячими.
- Сахарная пудра: по вкусу
