Сметанное печенье с орехами и изюмом
5 порций
90 минут
Сметанное печенье с орехами и изюмом — это уютное лакомство, пришедшее из русской домашней кухни. Его история восходит к традициям использования сметаны в выпечке, создавая мягкую, нежную текстуру с легкой кислинкой. Дополнив тесто ароматным ванилином, орехами и сладким изюмом, получается удивительное сочетание вкусов: сливочная нежность, ореховый хруст и фруктовая сладость. Это печенье идеально к чаю или кофе, а его форма рулета делает его удобным для подачи. Важно соблюдать этапы приготовления — охлаждение теста придает изделиям идеальную плотность, а взбитые белки создают воздушность. Выпекаясь до золотистого цвета, оно наполняет дом теплом и уютом. Такое печенье — не просто сладость, а кусочек домашнего уюта, вызывающий приятные воспоминания и создающий особое настроение.
1
Муку насыпать в миску, натереть туда же масло (холодное, твердое).
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сливочное масло: 200 г
2
Смешать соду со сметаной и вылить в миску с мукой и маслом.
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Сметана: 200 г
3
Добавить 3 желтка (белки — в холодильник).
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Добавить ванилин.
- Ванилин: на кончике ножа
5
Перемешать всю массу руками до тех пор, пока не перестанет прилипать (в противном случае — добавить еще немного муки).
- Пшеничная мука: 2 стакана
6
Делить тесто на 3 части, скатывая в шарики и положить в холодильник на 1 час.
7
В это время сделать начинку. Достать белки, взбить их до бела, добавить сахар, снова взбить и поставить в холодильник.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 2 стакана
8
Взять измельченные орехи и изюм, перемешать.
- Толчёные грецкие орехи: 250 г
- Изюм без косточек: 40 г
9
Достать шарик теста, раскатать. Распределить 1/3 белой массы на тесте, сверху высыпать 1/3 орехов с изюмом (тоже равномерно распределяя, чуть не доходя до краев раскатанного теста).
10
Завернуть в рулет. Нарезать как хлеб, и эти отрезанные кусочки выложить на противень.
11
То же самое проделать со вторым и третьим шариками теста.
12
Выпектаь 20 минут при 180 градусах.
