Слоеная панна-котта с клубникой и пассифлорой
12 порций
120 минут
Слоеная панна-котта с клубникой и пассифлорой – это изысканное итальянское лакомство, сочетающее нежные сливочные слои с освежающей фруктовой кислинкой. Традиционная панна-котта зародилась в регионе Пьемонт, но этот вариант добавляет новую гармонию вкусов. Первый слой, наполненный яркостью пассифлоры, придаёт десерту экзотическую нотку, в то время как сливочный слой привносит нежность и баланс. Завершающий клубничный слой добавляет свежесть и сладость, создавая идеальное сочетание текстур. Такой десерт не только эстетически впечатляет, но и порадует гурманов, ищущих тонкие вкусовые сочетания. Его можно подавать как элегантное завершение ужина или как охлаждающее угощение в жаркий день.
1
Заранее замочить в отдельных мисках с водой желатин в следующих колличествах: 1) 12 грамм 2) 24 грамм 3) 12 грамм
- Желатин: 50 г
- Желатин: 50 г
- Желатин: 50 г
2
Первый слой (Пассифлора) Внутренность пассифлоры сливаем в кастрюльку, насыпаем туда 20 грамм сахара и варим пока пленка с косточек не сойдет и сок будет прозрачным. Когда все будет готово, снимаем с огня, и добавляем в него 12 грамм желатина (из миски). Помешать пока тот не растает. Когда пассифлора остынет (так чтобы на руке не жгло) вылить в форму (я вылила в пластиковую круглую крышку из под коробки для торта) Кладем это дело в холодильник и ждем пока слой не затвердеет (превратиться в плотное желе)
- Пассифлора: 5 штука
- Сахар: 160 г
- Желатин: 50 г
3
Второй слой (Сливки) Берем 300 мл сливок, вливаем их в кастрюлю, наливаем туда 100 мл воды и 100 грамм сахара, варим постоянно помешивая 15 минут, за тем снимаем с огня и добавляем 24 грамм желатина. Помешиваем пока он не растает и ждем что бы остыло, так как и первый слой. Когда остынет, наливаем на уже затвердевшую пассифлору и в холодильник, ждем пока затвердеет.
- Сливки 40%-ные: 300 мл
- Вода: 200 мл
- Сахар: 160 г
- Желатин: 50 г
4
Третий слой (Клубника) 500 грамм клубники режем мелкими кусками и взбиваем блендером в пюре. Сливаем в кастрюлю и добавляем 100 мл воды и 40 грамм сахара и доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем 12 грамм желатина, ждем чтоб остыло и наливаем на слой сливок и так же ждем чтобы затвердело.
- Клубника: 500 г
- Вода: 200 мл
- Сахар: 160 г
- Желатин: 50 г
5
Когда последний слой затвердеет, опускаем всю форму в теплую воду на пару секунд чтоб тортик отделился от формы. За тем берем посуду, какую хотите и переворачиваем на нее торт чтобы нижний слой оказался с верху. Все! Приятного аппетита))
6
*Клубнику и пассифлору можете заменить на то что вам больше нравится
