Панна-котта с клубникой и семенами чиа
4 порции
20 минут
Панна-котта с клубникой и семенами чиа — это изысканный десерт итальянской кухни, который очаровывает своей нежностью и гармонией вкусов. История панна-котты берет начало в северных регионах Италии, где сливки стали основой для создания воздушного лакомства. В данном варианте традиционный рецепт обогащен семенами чиа, добавляющими легкую текстуру и питательную ценность. Бархатистая сливочная основа, пропитанная ароматом ванили, в сочетании со сладким медом создает утонченное наслаждение, которое идеально дополняется ярким клубничным соусом с нотками лимона. Украшенные свежими ягодами, эти порционные десерты не только радуют глаз, но и дарят неповторимый вкус. Они великолепно подходят для романтических ужинов, праздничных встреч и просто для наслаждения моментом.
1
Желатин залить 50 граммами холодного молока.
- Молоко: 250 мл
2
В сотейник налить оставшееся молоко, сливки, положить ваниль и довести на среднем огне до кипения.
- Молоко: 250 мл
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Ванильный стручок: 0.5 штука
3
Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
4
Убрать ваниль, добавить семена чиа, желатин и половину меда, перемешать до однородности и оставить на несколько минут.
- Семена чиа: 3 столовые ложки
- Желатин в пластинах: 10 г
- Мед: 6 столовых ложек
5
Влить сливочную массу в креманки и убрать в холодильник на 2 часа.
6
Приготовить клубничный соус. Размороженную клубнику блендером измельчить в пюре, пропустить через мелкое сито, чтобы убрать косточки.
- Замороженная клубника: 300 г
7
В небольшой миске смешать крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды.
8
Переложить пюре в сотейник, добавить крахмал, довести до кипения и дать ему провариться 2 минуты, постоянно помешивая.
- Кукурузный крахмал: 1.5 чайная ложка
9
Снять с огня, дать остыть 10 минут. Добавить мед и лимонный сок.
- Мед: 6 столовых ложек
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
10
Тем временем приготовить украшение. Свежую клубнику сполоснуть и обсушить бумажной салфеткой. Выложить ягоды в миску, натереть не мелкой терке цедру с 1/4 лимона и посыпать ягоды. Влить ром и 5 мл лимонного сока. Аккуратно перемешать ложкой ягоды и дать им постоять 5 минут.
- Клубника: 100 г
- Лимонная цедра: по вкусу
- Ром: 10 мл
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
11
Выложить на панна-котту клубничное пюре, украсить ягодами и подавать.
