Сырно-луковый пирог
12 порций
60 минут
Сырно-луковый пирог – это ароматное и насыщенное блюдо, пришедшее из немецкой кухни, где ценят сочетание простых, но богатых вкусов. Нежное слоеное тесто образует хрустящую основу, а карамелизированный лук, пропитанный сливками и пряностями, дарит пирогу сладковатую глубину. Тертый сыр, запеченный до золотистой корочки, добавляет насыщенности, а легкая горчинка тмина придает пикантность. Этот пирог идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Его мягкость и нежность делают его прекрасным дополнением к бокалу сухого белого вина или теплому травяному чаю. В Германии его часто подают осенью, когда свежий лук приобретает особую сладость, а сыр согревает в прохладные дни.
1
Для этого пирога можно использовать готовое слоеное тесто, а можно приготовить его самим. Рецептов слоеного теста много, осмелюсь ниже предложить рецепт (возможно вполне известный) быстрого слоеного теста.
2
Репчатый лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см. Пропарить в предварительно нагретом в глубокой сковороде или сотейнике масле. Остудить.
- Оливковое масло: 50 мл
- Репчатый лук: 1 кг
3
В это время готовите тесто или раскатываете уже готовое. Противень смазать маслом и выложить на него тесто.
- Оливковое масло: 50 мл
- Пресное слоёное тесто: 500 г
4
На тесто ровным слоем выкладываем остывший лук, посыпаем перцем, тмином и чуть–чуть солим. Посыпаем толстым слоем тертого твердого сыра (лучше на мелкую терку). Снова посыпаем тмином.
- Репчатый лук: 1 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
- Семена тмина: 2 чайные ложки
- Морская соль: по вкусу
- Тёртый сыр: 400 г
- Семена тмина: 2 чайные ложки
5
Сливки, желтки и пряности (тмин, перец, прованские травы), соль по вкусу перемешиваем в глубокой посуде и поливаем пирог.
- Сливки 25%-ные: 200 мл
- Яичный желток: 4 штуки
- Семена тмина: 2 чайные ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
6
Пирог следует сначала прогреть при открытой дверце духовки 5 минут, а затем выпекать при 180–200 градусах примерно 30 минут до золотисто–кремового цвета. Подавать теплым.