Булочка с корицей и с матча
6 порций
50 минут
Булочка с корицей и матча – это интересное сочетание, которое раскрывает новый вкус привычной выпечки. Этот уникальный десерт был представлен нам шеф-поваром и совладелицей кафе J’Pan, Еленой Кожиной. В его ароматной начинке переплетаются ноты сладкой корицы и нежного зелёного чая матча, что создаёт неповторимый баланс. Такую булочку можно подать к чаю или кофе, она станет отличным угощением на встречах с друзьями или уютных семейных вечерах.
1
В сотейник положить сахар (40 г), масло (52 г) и молоко, поставить на медленный огонь и помешивать, пока сахар не растворится. Нагреть примерно до 40 градусов. Температуру можно определить пальцем — молочная смесь должна быть теплой, но не горячей.
- Сахар: 108 г
- Сливочное масло: 130 г
- Молоко: 205 мл
2
Добавить дрожжи в молочную смесь, оставить на 7–10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
- Сухие дрожжи: 3 г
3
Просеять муку, матча и соль в миску, добавить дрожжевую смесь и перемешать ложкой до однородного состояния.
- Пшеничная мука: 300 г
- Матча: 10 г
- Соль: 4 г
4
Накрыть миску пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на час.
5
Пока тесто подходит — сделать начинку. Смешать 68 грамм сахара и 78 грамм масла в миске, затем добавить корицу и перемешать.
- Сахар: 108 г
- Сливочное масло: 130 г
- Корица: 5 г
6
Смазать маслом противень или застелить пергаментом.
- Сливочное масло: 130 г
7
Когда тесто подойдет, его надо будет вымесить в течение 10–15 минут, пока оно не станет гладким.
8
Раскатать тесто в большой прямоугольник размером около 20x30 см.
9
Смазать тесто начинкой и свернуть в рулон, защипнув края.
10
Разрезать рулет на ломтики толщиной около 3 см. Разрезать можно ножом или обычной ниткой.
11
Положить булочки в форму для выпечки, накрыть полотенцем или пленкой и дать постоять в теплом месте в течение 30 минут.
12
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать в течение 30–35 минут или до тех пор, пока булочки не подрумянятся.
13
Смешать сахар и воду до однородности и смазать готовые булочки, пока они горячие.
- Сахар: 108 г
- Вода: 20 мл
