Штрудель из цельнозерновой муки с вишнево-яблочной начинкой
8 порций
80 минут
Штрудель из цельнозерновой муки с вишнево-яблочной начинкой — это изысканный десерт немецкой кухни, берущий свое начало в Австрии. Его тонкое, хрустящее тесто с легкой ореховой ноткой обволакивает сочную, ароматную начинку из сладких яблок и кисловатой вишни, создавая гармонию вкусов. Изначально штрудель был лакомством венских кондитеров, но благодаря своей универсальности и простоте приготовления стал любимым во всей Европе. Цельнозерновая мука придает тесту особую текстуру и насыщенный вкус, а натуральная сладость фруктов делает десерт менее приторным. Штрудель идеален к утреннему кофе или как утонченное завершение ужина, особенно с шариком ванильного мороженого. Его богатый вкус и восхитительный аромат наполняют дом уютом и создают ощущение праздника.
1
Разморозить вишню, удалить косточки;
- Вишня: 500 г
2
Просеять муку, добавить яйцо, растительное масло, воду. Замесить тесто;
- Цельнозерновая мука: 200 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Растительное масло: 50 мл
- Вода: 130 мл
3
Вымешивать тесто около 10 минут на смазанном маслом столе. Завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать на 30/40 минут;
4
Делаем начинку: в сотейник перекладываем вишню с соком, мелко нарезанное яблоко без кожуры, добавляем сахар, доводим до кипения и варим около 5 минут. Добавляем крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, и варим, помешивая, до загустения на слабом огне;
- Вишня: 500 г
- Яблоко: 200 г
- Сахар: 1 г
- Картофельный крахмал: 2 чайные ложки
5
Раскатать тесто на полотенце, присыпанном мукой, как можно тоньше (должны получить форму прямоугольника). Смазать тесто растопленным сливочным маслом, равномерно распределить начинку, отступив от края 4 см. Со стороны верхнего слоя штруделя начинку не кладем;
- Сливочное масло: 100 г
6
Загнуть края с боков и, с помощью полотенца, скатать тесто в длинный рулет (после каждого оборота смазывать маслом внешнюю часть рулета);
- Сливочное масло: 100 г
7
Переложить штрудель, с помощью полотенца, на бумагу для выпечки, швом вниз;
8
Выпекать при температуре 190 градусов 40 минут. Когда штрудель будет готов, смазать сливочным маслом;
- Сливочное масло: 100 г
9
Присыпать сахарной пудрой, подавать горячим с шариком мороженого.
