Шоколадное печенье с пряностями
6 порций
70 минут
Шоколадное печенье с пряностями — это изысканное угощение, в котором сочетается богатый вкус какао, бархатистая горечь темного шоколада и теплые нотки ароматных специй. Это лакомство берет свое вдохновение из традиционных европейских рецептов, где специи играют важную роль в выпечке, придавая ей глубину вкуса. Добавление красного вина делает печенье особенно утонченным, обогащая его насыщенным ароматом и мягкостью. Легкая цитрусовая свежесть апельсиновой цедры придаёт баланса вкусовой композиции. Такое печенье прекрасно подойдет к чашке крепкого кофе или бокалу вина, создавая уютную атмосферу, а его пряный характер делает его идеальным для зимних праздников и особых случаев.
1
Нужно смешать в одной емкости: муку, какао, корицу, кардамон, мускатный орех. Сюда же добавляем половину порции сахарной пудры — 60 г и цедру 1-го апельсина. Свежую цедру в сухую смесь нужно добавлять порционно, чтобы стружки не склеивались друг с другом. Также лучше цедру дополнительно измельчить ножом и немного подсушить.
- Пшеничная мука: 250 г
- Какао-порошок: 30 г
- Молотая корица: 2 чайные ложки
- Кардамон: 0.5 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
- Сахарная пудра: 120 г
- Цедра апельсина: 1 штука
2
На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. В горячую смесь добавить оставшуюся часть сахарной пудры — 60 г. Сняв с огня, добавить красное вино. Когда смесь остынет до комнатной температуры — потихоньку добавить взбитое яйцо. И хорошо размешать. Если вместо сухого вина вы будете использовать полусладкое или сладкое, то количество сахара необходимо сократить — в половину, или больше. Масса должна получиться сладкой, но не приторной.
- Горький шоколад: 120 г
- Сливочное масло: 100 г
- Сахарная пудра: 120 г
- Красное сухое вино: 60 г
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Жидкую шоколадную массу добавляем в мучную смесь и замешиваем тесто. Тесто лучше скатать в шар и отправить охладиться на 20-30 минут в холодильник.
- Пшеничная мука: 250 г
4
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Используя фигурные формы, сделать печенье. Выпекать печенье 20 минут при 150 градусах. Если вы хотите сделать печенье тоньше, то необходимо и уменьшить и время выпечки. При выпечке спирт из вина испаряется и придает печенью яркий аромат.
- Красное сухое вино: 60 г
5
В завершении можно украсить печенье глазурью (1 белок взбить, затем добавить 200 грамм сахарной пудры и тщательное перемешать, смесь должна быть густой, если капли глазури растекаются - добавьте еще сахарной пудры или муки для загустения).
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахарная пудра: 120 г
- Пшеничная мука: 250 г
6
Из такого объема теста получается 2 противня печенья из домашней духовки.
