Шоколадно-сливочный чизкейк без муки
8 порций
60 минут
Шоколадно-сливочный чизкейк без муки – это элегантное воплощение американской кухни, объединяющее насыщенный вкус шоколада и нежную текстуру сливочного сыра. Истоки чизкейка уходят в Древнюю Грецию, но его современная версия получила популярность в США. Этот десерт пленяет своей воздушностью и сочетанием сливочной сладости с легкими кофейными и какао-нотами. Особенностью рецепта является отсутствие муки, что делает его идеальным для тех, кто избегает глютен. Выпекаемый на водяной бане, он приобретает бархатистую структуру и гармоничный вкус. После охлаждения чизкейк становится еще более плотным и насыщенным, а его мраморный узор – настоящее произведение искусства. Подается охлажденным, идеально дополняя чашку ароматного кофе.
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Кофе смешать с какао и 2 столовыми ложками сахара.
- Какао-порошок: 1 столовая ложка
- Свежесваренный кофе: 50 мл
- Сахар: 200 г
3
Творог хорошо взбить с сыром, яйцами, ванилью, сахаром, лимонным соком и солью (если творог зернистый, лучше его предварительно протереть или взбить в блендере).
- Творог: 700 г
- Сливочный сыр: 300 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Ваниль: 0.3 чайная ложка
- Сахар: 200 г
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Соль: щепотка
4
1/3 творожной массы смешать с шоколадным соусом.
- Творог: 700 г
- Сливочный сыр: 300 г
5
Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки и по принципу торта «Зебра» выкладывать по очереди белую и шоколадную массы в центр формы, пока форма не заполнится. Ножом или палочкой можно сделать мраморный узор.
6
Форму снизу хорошо обернуть фольгой и поставить в глубокий противень с горячей водой (если форма не разъемная, то фольга не нужна). Поставить пирог на водяной бане в духовку и выпекать 40 минут.
7
Вынуть пирог из духовки, остудить, снять бортики, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.