Сербский праздничный пирог
6 порций
90 минут
Сербский праздничный пирог — это настоящий шедевр выпечки, который олицетворяет гостеприимство и теплоту сербской кухни. Его история восходит к традиционным семейным торжествам, когда хозяйки стремились создать нечто особенное для своих близких. Пышное тесто на молоке, сливочном масле и сметане дарит мягкость, а дрожжи обеспечивают воздушную текстуру. Уникальный способ формирования слоев придает пирогу эффектный внешний вид, похожий на распускающийся цветок. Выпекается до золотистой корочки, покрывается яйцом и кунжутом, придающим легкий ореховый аромат. Этот пирог прекрасно сочетается как с горячими напитками, так и с различными мясными и сырными закусками. Его подача — это настоящий праздник вкуса, приносящий радость каждому, кто попробует его.
1
Подготовить 400 мл теплого молока.
- Молоко: 400 мл
2
Добавить 8 грамм сухих или 35 грамм свежих дрожжей.
- Сухие дрожжи: 8 г
3
Добавить сахар.
- Сахар: 1 чайная ложка
4
Добавить немного муки (3 столовых ложки), размешать.
- Мука из проса: 900 г
5
Добавить 4 столовых ложки масла.
- Подсолнечное масло: 4 столовые ложки
6
Положить сметану и 2 яйца.
- Сметана: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
7
Добавить соль. Теперь постепенно подсыпать муку, замесить мягкое тесто.
- Соль: 1 чайная ложка
- Мука из проса: 900 г
8
Оставить тесто «отдохнуть» и подняться на 15–20 минут.
9
Тесто весит в среднем 1450 грамм, поэтому его нужно разделить примерно на пять больших частей по 160 грамм, пять маленьких частей по 80 грамм, пять еще меньших, по 40 грамм, и один шарик 50 грамм (вес шариков примерный).
10
Накрыть фольгой и дать им постоять 5 минут, чтобы их было легче растягивать. Растопить масло.
- Сливочное масло: 100 г
11
Раскатать шарики, начиная с самых больших.
12
Смазать растянутые шарики растопленным сливочным маслом, последний не смазывать и разложить один на другой.
- Сливочное масло: 100 г
13
Легче работать, если выложить тесто на бумагу для выпечки.
14
Разрезать тесто на 8 треугольников.
15
Завернуть треугольники от средины наружу, формируя лепестки.
16
Края слегка загнуть.
17
Раскатать средние пять шариков.
18
Поместите растянутые шарики посередине и смазать сливочным маслом. Верхний не нужно смазывать.
- Сливочное масло: 100 г
19
Также разрезать на восемь треугольников.
20
Завернуть треугольники от центра, чтобы получились лепестки.
21
Скатать пять небольших шариков, смазать их сливочным маслом, разложить один на другой.
- Сливочное масло: 100 г
22
Разрезать на восемь треугольников.
23
Сделать из них лепестки.
24
Поместить последний шар посередине.
25
На все получившиеся лепестки слегка нажать ножом посередине.
26
Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и запекать при температуре 180 градусов (360 по Фаренгейту) минут 40. Следить за верхом пирога. Как только он станет золотисто-желтым, нужно накрыть бумагой для выпечки и продолжать выпекать до готовности.
- Куриное яйцо: 3 штуки
27
Подавать.
