Итальянский десерт сабайон
4 порции
30 минут
Сабайон — это изысканный итальянский десерт, который удивляет своей простотой и насыщенным вкусом. Основу этого лакомства составляют взбитые желтки, сахар и десертное вино марсала, что придает ему характерный аромат и легкую сладость. Если марсала не под рукой, не стоит расстраиваться — можно использовать любое сладкое вино или даже игристое, что позволит создать разнообразные вариации этого блюда. Сабайон чаще всего подают как завершение изысканного ужина, и его воздушная текстура в сочетании с бархатным вкусом делает его идеальным угощением для особых случаев.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В металлическую чашу поместить желтки.
- Яичный желток: 4 штуки
3
Добавить сахар.
- Сахар: 50 г
4
Добавить марсалу.
- Марсала: 60 мл
5
Смешать содержимое чаши. Воду в кастрюле довести до кипения, уменьшить огонь и установить на нее чашу со смесью из желтков.
6
Сразу же начать взбивать смесь, двигая венчик снизу вверх, чтобы насытить сабайон воздухом. Взбивать нужно постоянно, ни в коем случае не отходя от водяной бани, иначе желтки могут запечься от горячего сиропа из вина и сахара, образуются комочки, их не должно быть.
7
Когда сабайон начнет густеть, венчик будет оставлять после себя следы на поверхности массы. Чтобы проверить готовность, нужно остановиться и сосчитать до восьми, когда следы исчезают не меньше чем за восемь секунд, сабайон готов.
8
Снять чашу с огня и продолжить взбивать еще 2–3 минуты, пока чаша остывает.
9
Поместить в бокал одну печенье на порцию
- Печенье савоярди: 4 штуки
10
Залить в бокал теплый сабайон.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 50 г
- Марсала: 60 мл
- Печенье савоярди: 4 штуки
11
Подавать.
