Ромовый кекс
10 порций
80 минут
Ромовый кекс — это элегантное лакомство с богатой историей, уходящей корнями в традиции европейской выпечки. Его нежная, воздушная текстура сочетается с глубокими карамельными нотами и тонким ароматом рома, создавая изысканное удовольствие. Сливочное масло придаёт мягкость, а миндальная мука добавляет лёгкую ореховую нотку. Особенность рецепта — пропитка ромовым сиропом, который усиливает влажность и раскрывает вкус. Этот кекс идеально подходит для уютных вечеров с чашкой ароматного чая или как десерт к праздничному столу. Глазурь, тонко покрывающая поверхность, придаёт ему благородный вид, а миндальная стружка дополняет текстуру. Ромовый кекс — это не просто выпечка, а настоящее произведение искусства, в котором сливаются традиции и утончённый вкус.
1
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в течение 5 минут до пышности. Добавляем сахар и продолжаем взбивать до белого цвета. Взбивая, добавляем ром, растительное масло, ванильный экстракт (любые ароматизаторы лучше добавлять в масло, чтобы максимально сохранить их аромат).
- Сливочное масло: 270 г
- Сахар: 550 г
- Тёмный ром: 60 мл
- Растительное масло: 80 мл
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
2
Добавляем яйца и тщательно все вымешиваем.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Яичный желток: 2 штуки
3
В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель, соль, миндальную муку. Хорошенько все перемешиваем венчиком.
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый миндаль: 50 г
4
В сливочную массу добавляем половину муки, вымешиваем. Добавляем половину кефира, вымешиваем. И опять половину муки, половину кефира. Все хорошо перемешиваем до однородности.
- Пшеничная мука: 300 г
- Кефир: 120 мл
- Пшеничная мука: 300 г
- Кефир: 120 мл
5
Взбиваем сливки до густоты. Аккуратно добавляем их в тесто деревянной лопаткой.
- Сливки 35%-ные: 120 мл
6
Форму для кексов (с отверстием посередине) смазать маслом, присыпать мукой. Заполняем форму тестом.
- Сливочное масло: 270 г
- Пшеничная мука: 300 г
7
В разогретую до 175 градусов духовку ставим наш кекс. Выпекаем 45–60 минут.
8
Готовый кекс прямо в форме ставим на решетку и даем остыть 10–15 минут.
9
В это время необходимо приготовить сироп для пропитки кекса. Для этого понадобится по 1/3 воды и сахара, 1 столовая ложка рома. Варим сироп. Нагреваем воду, растворяем в ней сахар, кипятим несколько минут. Остужаем и добавляем ром.
- Сахар: 550 г
- Тёмный ром: 60 мл
10
При помощи кисточки пропитываем еще теплый кекс — намазываем слой сиропа, немного ждем, пока впитается, снова смазываем и т.д.
- Сахар: 550 г
- Тёмный ром: 60 мл
11
Для глазури: 1 стакан (120 грамм) сахарной пудры, 2–3 столовые ложки жирный сливок (35%). Все ингредиенты смешиваем до однородной гладкой массы.
- Сахарная пудра: 120 г
- Сливки 35%-ные: 120 мл
12
Остывший кекс поливаем глазурью и посыпаем миндальной стружкой.
- Молотый миндаль: 50 г
