Ризотто с кокосовым молоком и сливами, запечеными в марсале с корицей
2 порции
90 минут
Ризотто с кокосовым молоком и сливами, запеченными в марсале с корицей — это утонченное блюдо, сочетающее в себе нежность итальянской кухни и экзотические нотки. Кремовая текстура ризотто, пропитанная сладковатым кокосовым молоком, гармонично дополняется карамелизированными сливами, запеченными с ароматной корицей и ванилью в насыщенном винном соусе марсала. Это блюдо напоминает уютные вечера в Тоскане, где наслаждение вкусом превращается в искусство. Идеально подходит как десерт после легкого ужина, а также как утреннее лакомство к чашке крепкого эспрессо. Изысканный баланс сладости и сливочной мягкости делает его настоящим гастрономическим наслаждением, которое оставляет теплое послевкусие. Этот рецепт — встреча классики и смелых кулинарных решений, открывающая новые грани вкуса.
1
В сотейнике смешать молоко с сахарным песком (1 столовая ложка) и солью и слегка подогреть на умеренном огне.
- Молоко: 500 мл
- Сахар: 4 столовые ложки
- Соль: щепотка
2
Тем временем, в небольшой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, не доводя до шипения. Бросить в масло рис и пассеровать примерно 1 минуту. Затем влить в рис 1/3 теплого молока и варить, постоянно помешивая, на умеренном огне примерно 20-25 минут, по мере выпаривания жидкости добавляя в кастрюлю теплое молоко.
- Сливочное масло: 10 г
- Рис арборио: 60 г
- Молоко: 500 мл
3
Когда рис станет мягким и будет почти готов, влить в него кокосовое молоко и довести ризотто до полной готовности.
- Кокосовое молоко: 120 мл
4
Готовое ризоттто остудить и поставить в холодильник.
5
Пока ризотто охлаждается, разрезать сливы пополам, удалив из них косточки. Положить сливы кожей вниз в маленькую керамическую форму для выпечки. Разрезать стручок ванили пополам, удалить семена и положить в емкость со сливами. Бросить туда же палочку корицы, залить сливы марсалой и посыпать оставшимся сахаром.
- Сливы: 4 штуки
- Ванильный стручок: 1 штука
- Палочки корицы: 1 штука
- Марсала: 1 стакан
- Сахар: 4 столовые ложки
6
Запекать сливы до мягкости примерно 30-40 минут при температуре 175 градусов.
7
Перед подачей на стол охлажденное ризотто выложить в креманки, сверху добавить нарезанные дольками печеные сливы с марсалой.
