Разборный пирог с творогом
12 порций
165 минут
Разборный пирог с творогом – это настоящая кулинарная жемчужина итальянской кухни, воплощающая уют и домашнее тепло. Его воздушное дрожжевое тесто, наполненное нежной творожной начинкой с ароматом ванили, сладким изюмом и карамелизированной апельсиновой цедрой, создаёт гармонию вкусов и текстур. Этот пирог – не просто десерт, но и традиционное семейное угощение, которое подаётся на праздники или уютные чаепития. Его особенность – удобная порционная форма, где каждая булочка легко отделяется, позволяя наслаждаться нежностью выпечки без ножа. Этот пирог можно подавать с чашкой ароматного чая или кофе, дополняя трапезу легкостью и теплом. Разборный пирог – это воплощение итальянской традиции готовить с душой и делиться радостью с близкими.
1
Развести дрожжи в 0,5 стакана теплого молока с 1 чайной ложкой сахара. Отставить на 20 минут, пока смесь не запенится.
- Молоко: 1.5 стакан
- Сахар: 0.8 стакан
- Свежие дрожжи: 30 г
2
Одно яйцо взбить вилкой и смешать с оставшимся молоком, сахаром, солью, половиной размягченного сливочного масла и запенившимися дрожжами.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 1.5 стакан
- Сахар: 0.8 стакан
- Сливочное масло: 210 г
3
Муку просеять в миску и, размешивая, влить в нее получившуюся смесь. Переложить тесто на присыпанный мукой стол и вымешивать руками 10–12 минут. Снова переложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.
- Пшеничная мука: 4 стакана
4
Приготовить начинку. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Затем бросить на сито.
- Изюм: 100 г
5
Карамелизовать цедру. С помощью крупной терки снять ее с апельсина, залить кипятком на 6–7 минут. Отбросить цедру на сито и обжарить в разогретом сливочном масле, 5 минут. Добавить 1 столовую ложку сахара и готовить, помешивая, пока сахар не начнет карамелизоваться. Снять с огня.
- Апельсины: 1 штука
- Сливочное масло: 210 г
- Сахар: 0.8 стакан
6
Творог протереть через сито. Желток растереть с оставшимся сахаром и смешать с творогом, изюмом, ванильным сахаром и карамелизованной цедрой.
- Творог: 500 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 0.8 стакан
7
Тесто еще раз вымесить и сформовать из него небольшие лепешки. Положить на каждую по 1 столовой ложке начинки, защипнуть края и дать подойти в течение 15 минут.
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Творог: 500 г
- Изюм: 100 г
- Сахар: 0.8 стакан
8
Разогреть духовку до 180 градусов. Оставшееся сливочное масло растопить. Обмакнуть каждую булочку в масло и выложить плотно друг к другу в круглую форму. Оставшееся яйцо взбить и смазать им поверхность пирога. Выпекать 25–30 минут.
- Сливочное масло: 210 г
- Куриное яйцо: 2 штуки