Профитроли с кремом из творожного сыра
10 порций
120 минут
Профитроли с кремом из творожного сыра — утонченное французское лакомство, олицетворяющее изысканность и воздушность. Их происхождение связано с традициями французской кухни, где искусство выпечки занимает особое место. Хрустящие, легкие шарики из заварного теста наполняются нежным кремом из творожного сыра, взбитых сливок и ванильного сахара, создавая гармонию вкуса. Сладкие ягоды добавляют освежающую кислинку, а сахарная пудра завершает образ, придавая десерту особое очарование. Эти профитроли идеально подойдут к утреннему кофе или изысканному праздничному столу. Их воздушность и насыщенный сливочный вкус делают их настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В кастрюльку с толстым дном влить 1 стакан воды (250 мл), добавить сливочное масло, соль, довести до кипения. Как только вода закипит и разойдется масло, сразу высыпать всю муку и, постоянно мешая, проварить 2–3 минуты.
- Вода: 1 стакан
- Сливочное масло: 125 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Пшеничная мука: 1 стакан
3
Снять с огня, помешать, остудить до теплого и добавлять по одному яйца, тщательно размешивать.
- Куриное яйцо: 5 штука
4
Как только тесто начнет тянуться, прекратить добавление яиц.
5
С помощью кулинарного мешка или чайной ложки разложить тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Поставить противень в духовку, разогретую до 185 градусов. Через 15 минут, когда профитроли поднимутся и зарумянятся, убавить температуру до 160 градусов. Духовой шкаф не открывать. Выпекать еще около 25 минут.
6
Профитроли вынуть и выложить для остывания.
7
Творожный сыр выложить в миску, размешать миксером, добавить сахарную пудру и ванильный сахар, взбить.
- Творожный сыр: 400 г
- Сахарная пудра: 100 г
- Ванильный сахар: 8 г
8
Охлажденные сливки взбить миксером.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
9
Соединить творожный крем и взбитые сливки, частями добавляя сливки в сыр и аккуратно перемешивая кремовую массу лопаткой движением снизу вверх.
10
Надрезать каждую профитрольку с одного края, заполнять ее кремом, добавляя по несколько ягод. При подаче посыпать сахарной пудрой.
- Свежие ягоды: 150 г
- Сахарная пудра: 100 г