Профитроли с кремом из сливочного сыра
5 порций
40 минут
Профитроли с кремом из сливочного сыра – это классическое европейское лакомство, родом из французской кухни. Эти воздушные, хрустящие шарики из заварного теста очаровывают своей легкостью и нежной текстурой. Начинка из сливочного сыра, взбитых сливок и ванильного аромата придает десерту изысканный вкус – умеренно сладкий, с легкой кислинкой и шелковистой консистенцией. Профитроли идеально подходят как для утонченного десерта на праздничном столе, так и для уютного домашнего чаепития. Их можно сервировать с фруктами, шоколадным соусом или просто посыпать сахарной пудрой. Это элегантное и нежное угощение, которое покоряет своей простотой приготовления и утонченным вкусом.
1
В сотейнике нагреть воду, добавить соль, сахар и сливочное масло.
- Вода: 220 мл
- Соль: 5 г
- Сахар: 5 г
- Сливочное масло: 100 г
2
Дождаться момента, когда масло растопится, а вода закипит, и всыпать просеянную муку. Быстро замешать тесто деревянной ложкой, до однородной текстуры, без комков. Тесто должно отлипать от стенок сотейника.
- Пшеничная мука: 150 г
3
Затем по одному вбить в тесто яйца при помощи все той же ложки. Тесто должно получиться гладким и тягучим.
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Переложить тесто в кондитерский мешок и аккуратно отсадить небольшие шарики на выстеленный пекарской бумагой противень. Запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15-20 минут, до румяных боков.
5
В миксере взбить сливки с сахарной пудрой и семенами ванили. Затем при помощи лопатки вмешать сливочный Альметте.
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Сахарная пудра: 70 г
- Ванильный стручок: 1 штука
- Сливочный творожный сыр: 150 г
6
Готовые профитроли разрезать на половинки, выложить крем на нижнюю половинку и накрыть верхней. Посыпать сахарной пудрой и подавать.
- Сахарная пудра: 70 г
