Пралине с орехами пекан
4 порции
60 минут
Пралине с орехами пекан — это изысканный десерт французской кухни, обладающий насыщенным вкусом карамели с ореховой ноткой. История пралине уходит в XVII век, когда повара герцога де Плесси-Пралин начали экспериментировать с карамелизированными орехами. Этот вариант с орехами пекан придает лакомству особую сливочную мягкость и легкую горчинку. Приготовление начинается с варки карамели на основе коричневого сахара, какао и концентрированного молока. Затем добавляются целые орехи пекан, которые пропитываются карамелью, создавая идеальное сочетание текстур. После остывания формируются небольшие конфеты, которые приятно хрустят при каждом укусе. Это угощение идеально подходит к чашке ароматного кофе или как утонченный десерт для особых случаев.
1
Смешать мягкий коричневый сахар, какао, сгущенное молоко без сахара, масло и щепотку соли. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
- Коричневый мягкий сахар: 450 г
- Какао: 30 г
- Концентрированное молоко: 150 мл
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: щепотка
2
Добавить целые орехи пекан. Варить на среднем огне до состояния мягкого шарика. Снять с огня и оставить на пять минут.
- Пекан: 175 г
3
Столовой ложкой выложить шарики на промасленную бумагу и охладить.
