Чизкейк с пралине из грецких орехов
5 порций
240 минут
Чизкейк с пралине из грецких орехов — это настоящее произведение кулинарного искусства, соединяющее в себе бархатистую кремовую текстуру и хрустящую карамельную нотку. Этот десерт уходит корнями в американскую кухню, где чизкейки стали символом уютных вечеров и праздничных застолий. Богатый ореховый вкус пралине гармонично переплетается с нежным сливочным сыром, создавая утонченную сладость. Каждая ложка этого десерта дарит наслаждение, а грецкие орехи добавляют приятный контраст в текстуре. Идеальный выбор для торжественных случаев или просто для тех, кто хочет побаловать себя изысканным лакомством.
1
Сначала готовим пралине.
2
Грецкие орехи мелко рубим. Смазываем хорошенько сливочным маслом поднос и на него высыпаем орехи. Сахар (125 г) высыпаем в ковшик и на небольшом огне растапливаем сахар. Постоянно помешиваем. Если получается масса янтарного цвета, то снимаем с огня расплавленный сахар и выливаем его на поднос поверх орехов.
- Очищенные грецкие орехи: 125 г
- Сахар: 225 г
3
Готовим основу для чизкейка.
4
Сахарное печенье размалываем до состояния мелкой крошки и добавляем размягченное масло. Перемешиваем. Перекладываем в форму для выпечки диаметром примерно 23 см. Разравниваем по дну.
- Песочное печенье: 120 г
- Сливочное масло: 50 г
5
Готовим начинку.
6
Сливочный сыр взбиваем венчиком с сахаром (100 г) до получения однородной массы. По одному добавляем яйца и хорошо перемешиваем после каждого добавленного яйца. Добавляем сметану и ванильную эссенцию и опять хорошенько перемешиваем.
- Сливочный сыр: 500 г
- Сахар: 225 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сметана: 75 г
- Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
7
Осторожно и тщательно вмешиваем размолотое пралине в крем. Выливаем поверх основы в форму.
- Очищенные грецкие орехи: 125 г
8
Предварительно разогреваем духовку до 160 градусов и ставим туда форму. На дно духовки, в самый низ, ставим металлическую емкость с горячей водой. Выпекаем ровно час, пока края не «схватятся» и середина не начнем слегка подрагивать.
9
Осторожно, ножом, проводим между краем формы и чизкейком, чтобы отделить его. Остужаем при комнатной температуре, после чего ставим в холодильник минимум на три часа. Украшаем половинками грецкого ореха.
