Пончики из кабачков
6 порций
90 минут
Пончики из кабачков — это изысканное сочетание свежести овощей и нежного сырного аромата, вдохновленное традиционной греческой кухней. В этих хрустящих, золотистых шариках кабачки гармонично сочетаются с картофелем, мягкой брынзой и ароматными травами. Блюдо имеет легкую воздушную текстуру благодаря добавлению яиц и муки, а обжарка во фритюре придает ему аппетитную корочку. Изначально такие овощные закуски появились в солнечной Греции, где местные жители используют сезонные продукты для создания простых, но восхитительных угощений. Пончики идеально сочетаются с классическим дзадзики или сметаной, подчеркивая их свежесть и придавая вкусу дополнительную глубину. Их можно подать как закуску, дополнение к основному блюду или как самостоятельное угощение на праздничном столе. Это настоящая гастрономическая радость, окутанная ароматами средиземноморского побережья.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Очистить кабачки, картофель. Натереть на крупной терке.
- Кабачки: 1 кг
- Картофель: 500 г
3
Перемешать натертые кабачки и картофель руками.
4
Разрезать луковицу пополам. Половину натереть на очень мелкой терке, добавить к овощам, все перемешать. Посолить по вкусу.
- Репчатый лук: 1 головка
5
Положить фарш на сито, накрыть марлей, придавить грузом и оставить на час стекать. Если нет времени, завернуть фарш в марлю и как следует отжать руками.
- Кабачки: 1 кг
- Картофель: 500 г
6
Мелко нарезать половину луковицы.
- Репчатый лук: 1 головка
7
Мелко нарубить брынзу.
- Сыр брынза: 400 г
8
Смешать лук, оливковое масло, яйца, 5 cт.л. муки, рубленую петрушку и орегано. Добавить сыр, еще раз аккуратно перемешать смесь, стараясь его не раздавить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Оливковое масло: 50 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 120 г
- Рубленая петрушка: по вкусу
- Сушёный орегано: по вкусу
- Сыр брынза: 400 г
9
Порциями добавить фарш из овощей, смешать в несколько приемов.
- Кабачки: 1 кг
- Картофель: 500 г
10
Налить в толстостенную кастрюлю рафинированное масло, разогреть до 180 градусов. Мокрыми руками сформировать из фарша небольшие шарики, обвалять их в муке.
- Растительное масло: 1 л
- Пшеничная мука: 120 г
11
Обжарить пончики во фритюре, не больше 6 штук одновременно.
- Растительное масло: 1 л
12
Положить пончики на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
13
Подавать с соусом дзадзики или сметаной.
