Пирожное дзепполе
9 порций
40 минут
Пирожное дзепполе — это изысканный десерт, корнями уходящий в итальянскую кулинарную традицию, особенно любимый во время праздника Святого Иосифа. Легкое, воздушное тесто, обжаренное до золотистой корочки, создает хрустящую текстуру, которая контрастирует с нежным кремом из рикотты, обогащенным ванилью, корицей и цитрусовыми нотками. Дополняет композицию щепотка рома, придающая глубину вкусу, а завершающий штрих — сахарная пудра и сушеная вишня, добавляющие сладость и легкую кислинку. Это пирожное не только восхитительно на вкус, но и символизирует радость и семейное тепло. Оно идеально подходит для особых случаев, когда хочется насладиться моментом с чашечкой крепкого эспрессо.
1
Две столовые ложки сахара, молоко, сливочное масло, соль и ром довести до кипения в сотейнике. Добавить муку, перемешать, готовить две минуты. Переложить тесто в чашу стационарного миксера и взбить, добавив по одному яйца, до воздушности. Наполнить тестом кулинарный мешок и выдавить на лист вощеной бумаги пирожные диаметром 3 см. Смешать 200 грамм сахара и две столовые ложки корицы, а отдельно — рикотту, оставшийся сахар, ваниль, корицу и цедру, переложить в кондитерский мешок.
- Сахар: 420 г
- Молоко: 300 мл
- Сливочное масло: 100 г
- Крупная соль: 0.3 чайная ложка
- Белый ром: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 400 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 420 г
- Молотая корица: 1.5 столовая ложка
- Сыр рикотта: 450 г
- Сахар: 420 г
- Ванильный экстракт: 2 чайные ложки
- Молотая корица: 1.5 столовая ложка
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
2
В кастрюле нагреть растительное масло до 180 градусов. По одному опустить пирожные в масло и жарить три минуты.
- Растительное масло: по вкусу
3
Переложить на бумажные полотенца, остудить. Обвалять в сахаре с корицей, украсить кремом и вишней.
- Сахар: 420 г
- Молотая корица: 1.5 столовая ложка
- Сыр рикотта: 450 г
- Сушёная вишня: по вкусу
