Пирожки с морковью и капустой
50 порций
60 минут
В Ясной Поляне расположено кафе «Прешпект», которое привлекает множество туристов. Здесь готовят пирожки, сочетая капусту и морковь, что придаёт им более яркий и насыщенный вкус, оставаясь при этом в пределах традиционного рецепта. Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула», поделилась с нами этим замечательным рецептом.
1
Для теста в подогретую воду высыпать сахар, добавить соль, маргарин, яйца, дрожжи и хорошо перемешать. Затем постепенно ввести муку и замесить мягкое однородное тесто. Оставить на расстойку на 30–60 минут (в зависимости от качества дрожжей).
- Вода: 1 л
- Сахар: 150 г
- Соль: по вкусу
- Маргарин: 150 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сухие дрожжи: 50 г
- Пшеничная мука: 1.5 кг
2
Пока тесто подходит, сделать начинку. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Выложить на сковороду с маслом и тушить до готовности. Посолить по вкусу.
- Белокочанная капуста: 1.5 кг
- Морковь: 500 г
- Растительное масло: 150 мл
- Соль: по вкусу
3
Из подошедшего теста сформовать колобки по 38 грамм, размять на лепешки. На каждую выложить 25 грамм начинки. Слепить пирожки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 25–35 минут до готовности.
- Белокочанная капуста: 1.5 кг
- Морковь: 500 г