Пирожки из теста фило с начинкой из баклажанов, фисташек и феты
4 порции
30 минут
Эти изысканные пирожки из теста фило с начинкой из баклажанов, фисташек и феты – настоящее воплощение греческой гастрономии. Они объединяют в себе тонкость слоёного теста, сливочную текстуру феты и нежную сладковатую мякоть баклажана, обогащенную ароматами кориандра, мяты и пикантных хлопьев красного перца. Фисташки добавляют хрустящую текстурную нотку, придавая блюду особую глубину вкуса. Тонкое фило превращает каждую корзиночку в хрупкий золотистый шедевр, создавая гармоничное сочетание нежности и хруста. Эти пирожки идеально подходят для праздничного стола или уютных вечеров с бокалом белого вина. Блюдо подчеркивает дух средиземноморской кухни, погружая в атмосферу солнечной Греции, где простота продуктов превращается в настоящее кулинарное искусство.
1
Разогрейте духовку до 200 градусов.
2
Разрежьте баклажан вдоль пополам, смажьте маслом, посолите и поперчите. Выложите, разрезанной стороной вниз. на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 20 минут до мягкости. Извлеките из духовки.
- Баклажаны: 550 г
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Уменьшите температуру до 190 градусов.
4
Слегка охладите баклажан и очистите от кожицы. Мелко нарежьте мякоть. Переложите в миску.
- Баклажаны: 550 г
5
В мякоть баклажана добавьте раскрошенную фету, 3 столовые ложки слегка измельченных фисташек, кориандр, красный перец хлопьями и мяту. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
- Сыр фета: 60 г
- Зелёные фисташки: 60 г
- Молотый кориандр: 0.3 чайная ложка
- Красный перец хлопьями: 0.3 чайная ложка
- Измельчённые листья мяты: 2 столовые ложки
6
Смажьте маслом 6 формочек для маффинов.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
7
Выложите лист теста на рабочую поверхность и смажьте маслом, сверху выложите еще 1 и снова смажьте. Повторите тоже самое с оставшимся тестом. Слегка прижмите и разрежьте на 6 квадратов. Выложите тесто в формочки и слегка прижмите.
- Тесто фило: 5 штука
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
8
Заполните корзиночки из теста начинкой, верх смажьте маслом и посыпьте оставшимися измельченными фисташками. Слегка защипните края.
- Зелёные фисташки: 60 г
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
9
Запекайте до румяного цвета около 30 минут. Слегка охладите и подавайте теплыми.
