Пирог теплик
6 порций
60 минут
Пирог теплик представляет собой удивительное кулинарное творение, которое можно попробовать в тверском ресторане «Дома у друзей», владельцами которого являются Андрей и Дарья Ивановы. Этот десерт изобилует свежими ягодами, предпочтительно местного сезона, что придаёт ему яркий и насыщенный вкус. В сочетании с терпким маком и легкой сахарной пудрой, пирог становится не только визуально привлекательным, но и поистине восхитительным на вкус. Рецепт этого лакомства был взят из гастрономического путеводителя «География на вкус» от Ники Ганич, что подчеркивает его аутентичность и оригинальность.
1
Для теста соединить дрожжи, сахар, молоко, соль и поставить на 10 минут в теплое место. В просеянную муку добавить подготовленные дрожжи, перемешать и оставить на 15–20 минут. Затем добавить сливочное масло и оставить на 10–15 минут.
- Сухие дрожжи: 8 г
- Сахар: 284 г
- Молоко: 375 мл
- Соль: 9 г
- Пшеничная мука: 500 г
- Сливочное масло: 70 г
2
Готовое тесто разделить примерно на 20 частей. Сделать шарики и из них раскатать кружки диаметром 6–7 см. Положить начинку. Защипнуть и сформовать круглые пирожки.
3
Для начинки свежемороженые ягоды отдельно обжарить в сахарной карамели. Для приготовления карамели расплавить сахар, примерно, по 2 столовые ложки на каждую начинку на сковороде. В конце жарки добавить крахмал.
- Замороженная клубника: 100 г
- Замороженная чёрная смородина: 100 г
- Замороженная вишня: 100 г
- Сахар: 284 г
- Крахмал: 15 г
4
На смазанную сливочным маслом форму выложить подготовленные пирожки. Укладывать рядом, но не впритык.
- Сливочное масло: 70 г
5
По традиции один пирожок на счастье и удачу начиняют медом.
- Сахар: 284 г
6
Пирожки смазать взбитым яйцом, посыпать кондитерским маком. Поставить в теплое место на 10–15 минут для расстойки.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Мак: по вкусу
7
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 15–20 минут.
8
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами.
- Сахарная пудра: по вкусу
- Смородина: 10 г
- Малина: 10 г
- Голубика: 10 г