Пирог с ягодами, кремом и взбитыми сливками
8 порций
70 минут
Этот восхитительный итальянский пирог сочетает в себе нежное миндально-лимонное тесто, шелковистый ванильный крем и свежесть ягод. Его корни уходят в традиции тосканской кухни, где угощение с фруктами и кремами – знак гостеприимства и праздника. Сладкое вино добавляет изысканную нотку, подчеркивая богатый вкус начинки. Воздушные взбитые сливки завершают композицию, придавая пирогу легкость. Каждая ложка наполнена контрастами – хрустящая основа, насыщенный крем, сочные ягоды. Идеален для уютных вечеров или торжественных встреч, он станет истинным украшением стола, даря наслаждение и воспоминания о солнечной Италии.
1
Миндаль и курагу (раздельно) пробить в блендере, но так, чтобы остались кусочки.
- Миндаль: 75 г
- Курага: 100 г
2
С лимона натереть цедру и выжать сок.
- Лимон: 1 штука
3
Просеянную муку смешать с солью и миндалем.
- Пшеничная мука: 100 г
- Соль: щепотка
- Миндаль: 75 г
4
Размягченное сливочное масло (250 г) миксером взбить с сахарной пудрой (180 г).
- Сливочное масло: 260 г
- Сахарная пудра: 300 г
5
В процессе взбивания добавить яйца по одному, а также цедру и лимонный сок.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Лимон: 1 штука
6
Затем частями всыпать муку, курагу и и все тщательно перемешать.
- Пшеничная мука: 100 г
- Курага: 100 г
7
Разъемную или силиконовую форму смазать остатками масла, аккуратно выложить тесто и запечь его в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 25-30 минут. Вынуть и остудить.
8
Пока печется основа, приготовить крем: в сотейнике довести молоко до кипения, добавив в него раскрытый ванильный стручок и семена. Затем молоко процедить.
- Молоко: 500 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
9
Оставшуюся сахарную пудру взбить с желтками, активно мешая, влить молоко.
- Сахарная пудра: 300 г
- Яичный желток: 5 штука
10
Перелить в сотейник и, постоянно помешивая, на медленном огне, довести крем до густоты. После остудить и поставить в холодильник на 30 минут.
11
Ягоды поделить пополам, одну половину оставить для украшения, а вторую размять вилкой.
- Малина: 200 г
- Черника: 200 г
12
Холодные сливки взбить миксером (можно добавить немного сахара или пудры).
- Сливки 35%-ные: 300 мл
- Сахарная пудра: 300 г
13
Охлажденную основу для пирога выложить на блюдо, разрезать на небольшие кусочки и хорошенько побрызгать сладким вином.
- Красное сладкое вино: 150 мл
14
Подождать пару минут и следующим слоем выложить крем, затем помятые ягоды и сверху взбитые сливки.
- Малина: 200 г
- Черника: 200 г
15
Готовый пирог украсить цельными ягодами.
- Малина: 200 г
- Черника: 200 г
